今では国民的フードとよばれるほど人気があるマクドナルド。

サイドメニューのチキンナゲットは、子どもも大人も人気のメニューです。

そこで気になるのは、チキンナゲットのソースの添加物や安全性ですよね。

この記事では、マクドナルドの人気サイドメニュー「チキンマックナゲット」の購入時に選べるマスタードソースとＢＢＱソースの原材料と添加物について解説します。

チキンマックナゲットのソースの添加物が気になる方はぜひ読んでくださいね。

【マクドナルド】ソースの添加物はやばい？

チキンマックナゲットのソースは添加物がたくさん入っているのでやばいとネットで話題です。

実際はどうなのか気になる方も多いですよね。

原材料や添加物を調査したところ、やはりやばいということがわかりました。

どんな原料を使っているのか詳しく解説していきます。

チキンマックナゲットのソースの原材料を調べてみた

チキンマックナゲットのソースには、マスタードソースとBBQソースの2種類があります。

どちらも添加物が使われており、できるだけ避けたい添加物も使われていました。

マスタードソースの原材料

マスタードソースの添加物は、増粘多糖類（加工デンプン、キサンタン）と着色料（ターメリック色素、カロチノイド、カラメル）、香料、香辛料抽出物です。

キサンタンガム

粘り気をだす目的で使用されています。

トウモロコシなどのデンプンが原料になっています。

デンプンをキサントモナスという細菌で発酵させたものです。

原料のトウモロコシは遺伝子組み換えされた海外産のものを使用している可能性が高いです。

ターメリック色素

別名ウコン色素やクルクミンと呼ばれています。

ウコンから有機溶媒を用いて黄色い色素を取り出し濃縮したものです。

カロチノイド

700種類以上あり、カロテン色素やカロチンと表記されることもあります。

野菜や果物、微生物などから抽出され作られた天然色素成分です。

表示には書かれていませんが、大量に生産できないため合成化学物質が使用されている可能性があります。

カラメル

カラメル色素は、製造方法によって4つに分類されています。

1つ目は砂糖を加熱して作った天然由来のもので昔からある製造方法です。

その他は、製造過程で亜硫酸を使用したカラメル色素Ⅱやアンモニウム化合物を使用したカラメル色素ⅢやⅣがあります。

カラメル色素Ⅱは日本での使用が禁止されていますが、カラメル色素ⅢとⅣは使用が認められています。

日本では、カラメル色素のみの表記であるため、Ⅰ、Ⅲ、Ⅳどのカラメル色素が使用されているのか判断できません。

危険な着色料一覧については、「【これだけは避けたい添加物】危険な着色料一覧！合成着色料が体に悪い理由を管理栄養士が解説」の記事で解説しています。

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BBQソースの原材料

原材料を見るとやはりBBQソースにも添加物が使用されているのがわかりますね。

また添加物ではないですが、果糖ブドウ糖液糖と植物油脂は注意が必要な原材料です。

果糖ブドウ糖液糖

体内に吸収されやすく、血糖値の急上昇を起こすため注意が必要です。

また主原料としてアメリカ産のトウモロコシが使われているため、残留農薬や遺伝子組み換えの問題が問題点として挙げられます。

植物油脂

植物油脂は、なたねや大豆、パームオレイン、とうもろこしなど、何の植物が使われているかわからないことや、遺伝子組み換え作物が使われている可能性があることが問題点として挙げられます

マクドナルドのポテトの添加物については、「【マクドナルド】ポテトの添加物は危ない？原材料に隠された真実を徹底調査！」の記事で解説しています。

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まとめ

この記事では、チキンマックナゲットのソースに使われている原材料や添加物について調べました。

チキンマックナゲットのソースには、やはり複数の添加物が使われていました。

原材料の中には、安全性に疑問があるものも含まれています。

ネットではソースがやばいと話題ですが、やはり安心できるものではありませんね。

マクドナルドの添加物については、「【2022年最新】マクドナルドは添加物だらけってホント？日本とアメリカの違いも徹底調査！」の記事で詳しく解説しています。

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原材料がシンプルなコンビニの塩おにぎり。

コンビニ商品の中から添加物が少ないものを探すのは一苦労ですが、「塩おにぎり」は添加物が気になる方であっても購入することはあるのではないでしょうか。

「塩おにぎり」は本当に無添加なのか、塩と米のみの安全なものであるのか気になりますよね。 

そこで今回は、コンビニの塩おにぎりの添加物について調査しました！

コンビニの塩おにぎりに添加物は使われている？

コンビニの塩おにぎりに添加物は使われているのでしょうか？

今回は、セブンイレブン、ファミリーマート、ローソンの大手3社について、塩おにぎりの原材料を調査しました。

結論から言うと、ファミリーマートの塩おにぎりには添加物が含まれていましたが、セブンイレブンとローソンの塩おにぎりの原材料欄には添加物が記載されておらず、無添加であることが分かりました。

セブンイレブン、ファミリーマート、ローソンの３社について、塩おにぎりの原材料を見てみましょう。

大手コンビニ3社の「塩おにぎり」原材料比較表

ファミリーマートの「塩おむすび」には添加物であるpH調整剤が含まれていました。

pH調整剤はおにぎりの腐敗を防ぐ目的で使用されています。

セブンイレブン、ローソンの塩おにぎりの原材料欄には添加物は記載されていません。

しかし、おにぎりの原材料の欄に添加物が記載されていなくても、添加物の入っている調味料を使用している可能性があります。

加工する段階で仕入れた調味料などは、原材料に添加物が含まれていてもその表示義務はなく、何が入っているのかは製造者にしか分かりません。

今回調査した塩おにぎりには、調味酢、だし、植物油脂、調味液、食用油脂が入っており、それら調味料の中には添加物が含まれています。

下記に材料に含まれる添加物について紹介します。

調味酢

調味酢は食酢に醤油、砂糖、香辛料、そして添加物等を加えて調整された加工酢です。

調味酢の原材料【一例】

調味酢の多くは、血糖値の急上昇を引き起こすぶどう糖果糖液糖が使われているため注意が必要です。

だし

だしも添加物を使って作られている可能性があります。

「保存料・着色料無添加」と記載されただしパックでも、調味料（アミノ酸等）などの添加物が入っています。

だしの原材料【一例】

植物油脂

植物油脂は、とうもろこしや大豆、あぶらやしなどの植物から抽出された油です。

油を効率よく抽出するため、石油系溶剤のノルマヘキサンが使用されています。

ノルマヘキサンは劇薬に指定されているにもかかわらず、最終的な製品に残らない場合は食品への使用が認められています。

食用油脂

天然の食用油脂は、植物性の油と動物性の脂の総称です。

これらの油脂を化学的に合成して、業務効率を上げるために製造されたものです。

水素添加された油脂には、トランス脂肪酸が含まれているため注意が必要です。

コンビニおにぎりの塩飯とは

原材料に「米」ではなく、「塩飯」と記載されている場合は注意が必要です。

 「塩飯」というのは、純粋な「米」ではなく、添加物入りの調味料で味付けされたご飯です。

塩飯の原材料についてセブンイレブンに問い合わせたところ、

セブンイレブンで使用している塩飯の原材料は「うるち米、食塩、調味酢、植物油脂」です。また、食品添加物としては酵素を使用していますが、炊飯の過程で酵素は失活しているため原材料には表示していない。

との回答でした。

既に炊きあがったご飯をおにぎりの原材料として使用する場合、炊飯時に使用された添加物は原材料欄に記載する義務はありません。

セブンイレブンの塩飯の場合、添加物は表示義務のない酵素のみですが、他のコンビニの塩飯は添加物が使用されている可能性は否定できません。

また、「ご飯」と記載されている場合も塩飯と同様に注意が必要です。

コンビニおにぎりで一番シンプルで安全なのはこれ！

 一番シンプルな原材料のコンビニおにぎりは、ローソンの「塩にぎり」です。

ローソンの「塩おにぎり」の原材料は「ご飯」と「塩」のみなので、他のおにぎりやお弁当に比べると安全です。

ただし、原材料の「ご飯」はすでに添加物が入っている調味料で炊飯されたものである可能性は否定できません。 

まとめ

コンビニの塩おにぎりに添加物は使われているのか調査しました。

ファミリーマートの塩おにぎりには添加物が含まれており、セブンイレブンとローソンの塩おにぎりは無添加であることが分かりました。

コンビニで塩おにぎりを選ぶ場合は、原材料がご飯と塩のみであるローソンの「塩おにぎり」が安心ですね。

しかし、塩飯やご飯の表記がある原材料には、添加物を含んだ調味料で味付けされている可能性があるため注意が必要です。

ちょっと高いけどおいしくて人気のハーゲンダッツのアイスクリーム。

2023年1月現在、期間限定商品を含めて23種類ものアイスが販売されています。

たくさんのフレーバーが販売されているハーゲンダッツのアイスですが、気になるのは添加物ではないでしょうか。

そこで今回は、ハーゲンダッツの無添加アイスは何味があるか調査しました。

また、ハーゲンダッツのアイスに使われている添加物はどのようなものがあるのかもまとめてみました。

この記事では、食品表示基準に基づいて表示されている／（スラッシュ）以下の添加物がない場合を無添加としています。

※バタースコッチやレーズンなど、 アイスを製造する段階で既に使用されている添加物（キャリーオーバー）は考慮していません。

【ハーゲンダッツ】無添加アイスは何味？

ハーゲンダッツの無添加アイスは、リッチミルクとグリーンティー、ストロベリー、マカダミアナッツ、ラムレーズンの5種類あります。

また、期間限定販売されている甘塾紅はるかも無添加アイスです。

リッチミルク

リッチミルク味は、北海道乳牛を使用したアイスクリームです。

アイスの主原料となるクリームは、牧草のphや品質管理が徹底的に行われた環境で大切に育てられた乳牛から作られています。

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北海道産クリームを贅沢に使用したリッチなアイスクリームです。

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グリーンティー

グリーンティー味は、石臼で茶葉を挽いた色と香りが特徴的なアイスクリームです。

通常、抹茶特有の色と香り、風味は光と熱によって失われてしまいます。

しかし、ハーゲンダッツでは挽き終わった抹茶の粉はアイスクリームと混ぜる直前まで開封しないよう、細心の注意を払って製造しています。

緑茶本来の色と香り、ほろ苦さを味わうことができるグリーンティーは、大人のおやつタイムにおすすめです。

みのり

着色料や香料を使用せず抹茶の味を存分に引き出すことができるのは、ハーゲンダッツの企業努力によるものですね！

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ストロベリー

ストロベリー味は、中まで赤い特別な品種のいちごを使い、完成までに６年もの歳月を費やしたアイスクリームです。

濃厚なクリームに負けないよう、複数のいちごを組み合わせてできたアイスクリームは、酸味と甘味のバランスが絶妙です。

みのり

香料や着色料が使われがちなアイスですが、ハーゲンダッツのいちごアイスは原材料いちご果肉を23％も使用しており、いちご本来の色と香りを楽しめます！

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マカダミアナッツ

マカダミアナッツ味は、クラッシュされたマカダミアナッツが入っているアイスクリームです。

濃厚で奥深いバタースカッチの味わいは、香ばしいマカダミアナッツと相性バッチリ。

その相性の良さから、定番商品の中でもリピート購入が多いフレーバーです。

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香料を使用していない、マカダミアナッツとバタースカッチの香りを楽しむことができます！

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ラムレーズン

ラムレーズン味は、カリフォルニア産レーズンを使用した、ほろ苦いラム酒の風味のアイスクリームです。

ハーゲンダッツのラムレーズン味は、アルコール分が0.7%と低め。

ちょっとした休憩におすすめです。

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原材料が分かりやすく安心できます！

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甘熟紅はるか

甘熟　紅はるか味は、期間限定で販売されているアイスクリームです。

とろける甘さと上品な香りが特徴の紅はるか味は、まるで焼き芋のようなアイスクリームであると男女ともに評判です。

みのり

期間限定商品でも無添加アイスを味わうことができるのはうれしいですね！

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無添加アイス以外の添加物を調査してみた

ハーゲンダッツで無添加アイス以外に使用されている添加物を調査しました。

バニラ味

主要原材料は北海道産クリームです。

添加物にバニラ香料が使用されていますが、ハーゲンダッツのバニラ香料は、バニラビーンズから時間と手間をかけて製造されたものです。

食品の加工目的で使用されるバニラ香料は、食品表示上添加物として表示しなければならない決まりがあります。

みのり

ハーゲンダッツのバニラ香料は添加物に分類されていますが、決して危険なものではありません。

クッキー＆クリーム味

クッキー＆クリーム味は、添加物にバニラ香料と植物レシチンが使用されています。

バニラ香料は、職人が手作業で収穫したバニラビーンズから製造されたもので、安全性に問題はありません。

植物レシチンは、原料である大豆が遺伝子組み換え操作されたものである可能性が非常に高いです。

また、チョコレートクッキーに使用されている添加物は表示の義務がないため、表示されていません。

クリスピーサンドザ・キャラメル味

クリスピーサンドのザ・キャラメル味は、添加物に植物レシチン、カラメル色素、バニラ香料が使用されています。

任意表示であるウエハースに使用されている添加物も記載されています。

みのり

ハーゲンダッツの表示はほかのメーカーと比べると安心できますね！

ハーゲンダッツに使用されている添加物

植物レシチン

植物レシチンは、大豆やナタネなどの植物から抽出した成分を使用した乳化剤です。

水と油、本来は混ざりあうことのない物質を馴染ませる目的で使用される乳化剤は、遺伝子組み換えされた植物を使用している可能性が非常に高いです。

バニラ香料

バニラ香料の製造方法は、2通りあります。

バニラは年間収穫量が少ないので、一般的に流通しているバニラ香料は化学的に合成されるものです。

一方で、植物のバニラビーンズを使用し、時間をかけて香りを抽出しているものもあります。

ハーゲンダッツのバニラ香料は、原料のバニラビーンズから約1年半もの歳月をかけて製造されています。

原産国のマダガスカルでは、バニラビーンズを収穫するために、受粉から収穫まで職人が全て手作業で行っています。

みのり

ハーゲンダッツが自社で時間をかけ、一から作っているバニラ香料であるので、香りも豊かで安心して食べられますね！

【ハーゲンダッツ】無添加アイスは何味？添加物が入っているのか調査！まとめ

ハーゲンダッツの無添加アイスを調査しました。

ハーゲンダッツから発売されているアイスは、期間限定商品を含めて6商品が無添加です。

それ以外のアイスには添加物が使用されていますが、乳化剤の物質名が記載されており、製造方法が明らかにされている香料を使用しています。

原材料が明らかであることから、ハーゲンダッツは安心できるアイスクリームの一つですね。

ハーゲンダッツの牛乳の産地詳細については「ハーゲンダッツの牛乳の産地は？製造はタカナシ乳業！」の記事で詳しく紹介しています。

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サーティワンのアイスは、様々なフレーバーから好きなものを選ぶ楽しさがあり、ちょっとリッチで特別感があるアイスクリームの一つです。

一方で、サーティーワンのアイスは体に悪いと言われていることも事実です。

サーティワンのアイスはなぜ体に悪いといわれるのか、気になりますよね。

そこで今回は、サーティワンのアイスが体に悪いといわれる理由を4つ解説します。

みのり

カロリーや成分などの詳細を管理栄養士が解説します。

サーティワンのは体に悪い？

サーティワンのアイスは、体に良いとは決して言えません。

サーティワンのアイスクリームは

など様々な問題があるため、「体に悪い」と言われます。

詳しく解説していきます。

サーティワンのアイスが体に悪いといわれる理由①カロリーが高い 

サーティワンのアイスが体に悪いと言われる1つ目の理由は、カロリーが高いことです。

農林水産省と厚生労働省が共同で作成した食事バランスガイドによると、間食は1日200kcalくらいまでが適当としています。

サーティーワンで取り扱っているアイスのカロリー一覧です。

レギュラーサイズアイスの多くが200kcalを超えています。

また、噛む必要がないアイスは、満腹を感じにくい点でも太りやすいと言えます。

みのり

アイスの食べ過ぎのみが太る原因ではありませんが、間食によるカロリーの過剰摂取は注意したいですね。

サーティワンのアイスが体に悪いといわれる理由②小麦粉の残留農薬

サーティワンのアイスが体に悪いと言われる2つ目の理由は、外国産小麦を使用することによる残留農薬の摂取リスクが上がることです。

サーティワンのシュガーコーンやワッフルコーンは、国内製造または韓国製造です。

国内製造とは、国内でシュガーコーンとワッフルコーンが製造されたのであって、主要原材料である小麦粉の産地を表すものではありません。

国内で生産された小麦粉を使用している場合、国内産の小麦であることを強調する場合が多いです。

日本の小麦輸入割合は、アメリカとカナダが8割以上を占めています。

シュガーコーンとワッフルコーンの小麦粉の産地は明記してありませんが、アメリカ又はカナダから輸入された小麦を使用している可能性が高いです。

農林水産省が令和3年度に行った調査によると、アメリカ・カナダ産小麦の97％以上からグリホサートが検出されています。

グリホサートは、2015年に国際がん研究機関（WHOの専門機関）により、「人に対しておそらく発がん性がある」と結論付けられている危険な農薬です。

みのり

原産地が不明な小麦を口にするのは不安が残ります。

サーティワンのアイスが体に悪いといわれる理由③添加物 

サーティワンのアイスが体に悪いと言われる3つ目の理由は、合成着色料とカラメル色素など、使用されている添加物の安全性に不安があることです。

サーティワンのアイスには、赤2・3・40・102、青1、黄4・5合計7種類の合成着色料が使用されています。

合成着色料は、「子どもの行動と注意力に有害影響を及ぼす可能性がある」としてEUでは注意喚起表示が義務付けられているものがあります。

また、サーティーワンのアイスには茶色く仕上げるカラメル色素も使用されています。

カラメル色素は、処理方法によってI〜Ⅳの4つに分類されています。

このうち、カラメル色素ⅢとⅣについては、処理の過程で有害物質を作り出すことがWHOの発表によって明らかになっています。

カラメル色素I〜Ⅳのうち、サーティワンでどの種類が使用されているかは判断できません。

危険な着色料については「【これだけは避けたい添加物】危険な着色料一覧！合成着色料が体に悪い理由を管理栄養士が解説」の記事で解説しています。

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サーティワンのアイスが体に悪いといわれる理由④国内製造の乳製品 

サーティワンのアイスが体に悪いと言われる4つ目の理由は、乳製品は国内で加工されたものであり、乳製品自体の原産地が明らかでないことです。

サーティワンの乳製品は、国内製造と外国製造の両方が使用されています。

小麦粉と同様、「国内製造」と表記がある場合は注意が必要です。

国内製造とは、製品が最終的に加工された国が国内であることを表しており、原産地を表すものではありません。

また、アメリカ原産の牛乳やクリームなどの乳製品には、牛の成長を促すホルモン剤の投与が認められています。

米国食品医薬品局 (FDA)は、成長ホルモン剤は安全であると結論付けていますが、消費者の一部からは不安の声が挙がっています。

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食の安全性を気にする方は、原産地が不明な食品を口にすることは控えたいですね。

まとめ

サーティーワンのアイスが体に悪いといわれる理由を4つ解説しました。

サーティーワンのアイスは、カロリーが高いだけでなく、原産地が明らかでない小麦や乳製品が使用されています。

また、避けたい添加物の一つでもある合成着色料とカラメル色素が使用されているアイスがあります。

さらに、人気のワッフルコーンは、原料の外国産小麦から残留農薬が高頻度で検出されていることから、決して安心できるものではありません。

見た目も楽しいサーティワンのアイスですが、体に悪いと言っても過言ではありません。

サーティワンで添加物が少ないアイスクリームについては「【サーティワン添加物ランキング】人気アイス9種類を調査！」の記事で解説しています。

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子供から大人まで人気があるマクドナルドですが、体によくないといわれることも多いですよね。

マクドナルドにはいろいろな人気メニューがありますが、1番人気は病みつきになってしまうマックフライポテトではないでしょうか。

そこで今回の記事は、マクドナルドのポテトに使用されている添加物について徹底調査しました。

ポテトの原材料の隠された意外な真実も紹介しているのでぜひ参考にしてください。

【マクドナルド】ポテトの添加物は危ない？

マクドナルドのポテトには様々な添加物が使われおり、「危ない」と言っても過言ではありません。

マクドナルドのポテトは、アメリカ ワシントン・オレゴン州等とカナダ アルバータ州等の農場で作られています。

原産国によって添加物の違いや危険な添加物はあるのでしょうか。

マクドナルドのポテトの添加物…アメリカの場合

アメリカのマックフライポテトの原材料は以下の通りです。

アメリカのマックフライポテトの添加物は、ナチュラルビーフフレーバー・酸性ピロリン酸ナトリウムです。

ポテトの風味づけには、「ナチュラルビーフフレーバー」が使用されています。

このナチュラルビーフフレーバーは小麦と乳由来のうま味の素が使われています。

「酸性ピロリン酸ナトリウム」はベーキングパウダーにもよく使われていますが、変色を防ぐ目的で使われています。

そして、添加物よりも気を付けるべき原材料は、水素添加大豆油です。

大豆油は常温で液体ですが、業務上効率やおいしさ向上のため、常温で固体を維持できるよう水素が化学的に添加されています。

水素が添加された油には、心疾患リスクを上昇させるトランス脂肪酸が含まれていることが農林水産省やWHOの評価によって明らかになっています。

参考文献：https://www.maff.go.jp/j/syouan/seisaku/trans_fat/t_eikyou/trans_eikyou.html

マクドナルドのポテトの添加物…カナダの場合

カナダのマックフライポテトの原材料は以下の通りです。

カナダのマックフライポテトの添加物は、天然フレーバー・クエン酸・ジメチルポリシロキサンです。

アメリカで使用されているポテトの香りづけ「ナチュラルビーフフレーバー」の代わりに、カナダでは「天然フレーバー」が使われています。

アメリカのポテトに使用されている香り付けは小麦と乳でしたが、カナダの香りづけは植物由来になっています。

また、「クエン酸」は保存料として使われており、「ジメチルポリシロキサン」は油はねを防ぎ、劣化を遅くする働きがあります。

カナダのマクドナルドのポテトにも水素添加大豆油は使用されています。

マクドナルドのポテトの添加物…日本の場合

アメリカとカナダではカナダのポテトの方が添加物の種類が多くなっていますが、

日本のマクドナルドのホームページでは、原材料や添加物の表示もなく、またアメリカかカナダどちらのポテトが使われているのか判断できません。

しかし、どちらの産地であっても添加物が多く使われた超加工品であることには間違いありません。

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マックポテトの原材料に隠された真実

アメリカとカナダでは、基本的にすべての食品原料を表記する必要があるため、アメリカとカナダのマクドナルドのホームページには添加物の詳細が表示されています。

しかし、日本のマクドナルドのホームページを見ても添加物の情報は開示されていません。

日本の食品添加物表示のルールでは対面販売の場合、添加物の表示はしなくてよいことになっています。

日本のマックフライポテトの原料を調べても主原料のじゃがいもしか記載されていません。

それは、添加物が入っていないのではなく残念ながら表示されていないだけなのです。

マクドナルドの添加物については「【2022年最新】マクドナルドは添加物だらけってホント？日本とアメリカの違いも徹底調査！」の記事で詳しく解説しています。

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まとめ

この記事では、マクドナルドのポテトで使われている添加物について、徹底リサーチしました。

日本マクドナルドのポテトは原材料が明らかではありませんが、残念ながら複数の添加物が使われています。

そして、最も危ないものは、添加物ではなく食品に分類されている「水素添加大豆油」です。

原産国が不明確であるだけでなく、添加物が使われていること、さらに危険なトランス脂肪酸が使用されている可能性があるためマクドナルドのポテトは食べるべきではありません。

なかなか腐らないコンビニおにぎり。

時間が経ってもお米がつやつやで、長時間陳列していても腐らないのには理由があります。

昔からある日本食で安全そうに見えるおにぎりですが、家で作るものとは違いコンビニのおにぎりには複数の添加物が使われています。

危険で体に悪い食品や添加物が入っているのか、気になりますよね。

そこで、今回はコンビニのおにぎりに使われている添加物について調査しました！

コンビニおにぎりに使われる添加物まとめ

コンビニおにぎりによく使われている添加物について解説します。

グリシン

グリシンはアミノ酸の一種です。

うま味を出すだけでなくごはんのツヤを出したり、菌の増殖を抑える目的で使用されています。

保存料のように長期間の保存には向きませんが、1〜2日間ほど食品を長持ちさせる効果があります。

コンビニのおにぎりは長期保存の必要はありません。

そのため、保存料の代替品として1〜2日間食品の日持ちを向上させるグリシンが添加されています。

また、グリシンには塩のしょっぱさを和らげる「塩慣れ効果」もあります。

塩分を摂りすぎてしまう可能性があるため、注意が必要です。

グリシンには少しの甘みとうま味があり、細菌の増殖を抑える日持ち向上剤の役割だけでなく、塩辛さを和らげる効果もあります。

おにぎりにちょうどよい添加物といえます。

保存料が体に良くないという消費者のイメージも、グリシンが代替として使用される理由でもあります。

セルロース

セルロースは不溶性の食物繊維で、おにぎりの具材に粘り気を出す目的で使用されています。

大豆やゴボウなど、元々自然界にセルロースは存在していますが、コンビニのおにぎりに使用されているセルロースは加工されたセルロースです。

調味料（アミノ酸等）

調味料（アミノ酸等）は、うま味を加え、食品の酸味や苦みを抑える目的で使用されています。

調味料のアミノ酸等は、食品衛生法で一括表示が認められているので、実際にどのような物質が入っているのかは分かりづらくなっています。

食の安全を考える場合、調味料（アミノ酸等）が含まれる食品は避けたいですね。

pH調整剤

pH調整剤はおにぎりを酸性に保ち、腐敗を防ぐ目的で使用されています。

pH調整剤は、コハク酸、リン酸、クエン酸、酢酸、酒石酸など複数種類あります。

pH調整剤は、一括表示が認められており、具体的な成分は原材料を見ただけでは分かりません。

増粘多糖類

増粘多糖類は、おにぎりのもちもちとした食感を維持する目的で使用されています。

増粘多糖類は、キサンタンガム、カラギナン、グアーガムなど複数の糖からできています。

キサンタンガムはトウモロコシ由来で、遺伝子組み換えのものが原料になっていることがほとんどです。 

コンビニおにぎりは危険で体に悪いってホント？

コンビニのおにぎりは、複数の添加物が使用されているだけなく、塩分が多い上に植物油が使用されています。

「合成保存料不使用」と書かれたコンビニおにぎりも増えましたが、その代替としてグリシンやpH調整剤が使用されている場合も多く、注意が必要です。

また、コンビニおにぎりには原価の安い精製塩が使用されています。

精製塩は、製造の過程でナトリウム以外のカルシウムやマグネシウムなどのミネラルがほとんど失われています。

精製された塩はさらさらとして業務上は取り扱いやすい一方、塩分が高く少し舐めるだけでも塩辛い味がします。

さらにコンビニのおにぎりは、ごはんにツヤを出したり、機械やフィルムにくっつかないよう植物油を入れて米を炊いています。

どのような植物油を使用しているのか、安全性の不明確な油脂を摂取するのは避けたいですね。

やはり食の安全性を気にする方はコンビニおにぎりは買うべきではありませんね。 

まとめ

今回はコンビニのおにぎりに使われる添加物についてまとめました。

コンビニでは、見た目や食感・保存性を維持するために複数の添加物が使われていています。

また、添加物だけでなく精製された塩分濃度の高い塩や原料が不明確な植物油が使用されています。

便利なコンビニのおにぎりですが、やはり安心はできません。

ハーブとスパイスが効いたフライドチキンが有名なケンタッキー。

日本で50年以上営業を続けているファーストフードの大手チェーンです。

そんなケンタッキーの鶏肉が危険でやばいとネット記事が出てくることがありますが、その噂は本当か気になりますよね？

そこで、今回はケンタッキーの鶏肉が危険でやばいと言われる理由と、ケンタッキーの安全性は大丈夫なのか調査しました！

ケンタッキーの鶏肉が危険？

結論からいうと、ケンタッキーの鶏肉は危険ではありません。

ケンタッキーの鶏肉は、「国内の契約している登録指定農場で育てられた鶏肉のみ」を使用していると明言しています。

登録指定農場では、徹底した管理のもと飼育が行われており、鶏の加工処理も指定工場で行われています。
 
ではなぜケンタッキーの鶏肉が危険という噂が流れるのでしょうか。

2014年には中国で期限切れの鶏肉を使用していたことが発覚しています。

もちろんこれは海外のケンタッキーでの事件であり、日本のケンタッキーのことではありません。

また、中国のケンタッキーで、2016年に遺伝子組み換えの鶏肉を使用したとのフェイクニュースが報じられました。

その際ケンタッキーは強く否定し、フェイクニュースを流した会社は裁判で敗訴しています。

このように、中国でのケンタッキーのフェイクニュースもあり、日本でも「ケンタッキーの鶏肉は危険」という噂がネット記事になってしまったのですね。

参考：https://www.nikkei.com/article/DGXLZO76752490X00C14A9SHA100/

ケンタッキーの鶏肉はやばい？

ケンタッキーで使用されている鶏肉は、ブロイラーという品種です。

スーパーなどで売られている鶏肉で若鶏と表記されているものと同じ品種です。

このブロイラー、実は色々と問題視されている品種でもあり、「やばい」と噂になってしまう理由に関係しています。

ブロイラーは短期間・少ない餌で・多くの肉がつくように品種改良されて生まれた品種で、平均で生後50日のわずかな日数で出荷されます。

ですが、ケンタッキーでは生後38日前後の中雛を使用しています。

随分短い期間ですよね。

 短い期間で食用加工ができるまで太らせる＝急激に太らせる、ということになります。

無理やりエサを食べさせるために、ホルモン剤を投与する飼育方法があります。

日本では肥育ホルモンの使用は認められていませんが、2010〜11年の調査で、中国のケンタッキーで使用している鶏肉から許可されていない肥育ホルモン剤が投与されていることが確認されました。

その後の2012年には中国のケンタッキーで、基準値を大きく上回る抗生物質が含まれていたことも発覚しています。

過剰なホルモン剤や抗生剤の投与の発覚は海外での事件であり、日本のケンタッキーでは国産100％の鶏肉を使用しているため、ホルモン剤の使用の心配はありません。

ですが近頃はブロイラーの飼育方法に、アニマルウェルフェアの観点からNGOから反対意見が上がっています。

2021年9月、ケンタッキーもアニマルウェルフェアに賛同する意志を示しました。

今後、鶏の飼育方法も改善されることを期待したいですね。

参考文献：
中国人も「食べたくない」驚愕の成長ホルモン漬け“速成鶏” | 文春オンライン (bunshun.jp)
ケンタッキー・ピザハット・タコベル、世界的なケージフリーポリシーを発表：数百万の鶏がケージから解放されます| 畜産動物たちに希望を Hope For Animals｜鶏、豚、牛などのアニマルウェルフェア、ヴィーガンの情報サイト

ケンタッキーの安全性は大丈夫なのか？

ケンタッキーは食の安全性を企業ポリシーとしています。

鶏肉は国産100％であり輸入鶏肉が使われていないのは安心ですが、原材料や添加物の安全性が気になりますよね。

しかし実際は、ケンタッキーの商品には添加物が使用されています。

例えば、ケンタッキーを代表するオリジナルチキン。

オリジナルチキンの衣には着色料（パプリカ色素・V.B2）と調味料（アミノ酸等）といった添加物が使用されています。

他にも、カーネルクリスピーやチキンナゲットといった商品にも添加物が多く使用されています。

ケンタッキーが使用している添加物については、「ケンタッキーは添加物を使っているか調査！トランス脂肪酸や鶏肉がやばいってホント?」 の記事で解説しています。

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 まとめ

この記事では、ケンタッキーの鶏肉が危険でやばいと言われる理由！安全性は大丈夫なのか調査しました。

過去に中国で肥育ホルモンの使用や基準を超える抗生物質が検出されるなどの事件がありましたが、日本ではそのような事件は起こっていません。

ケンタッキーの鶏肉は国産100％で産地が明らかですが、飼育期間が短く、アニマルウェルフェアについても改善に期待したいですね！

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「サイゼ」の愛称で若年層から特に親しまれているサイゼリヤは、国内に1,000店舗以上を構える人気イタリアンファミリーレストランです。

外食は添加物が多いイメージですが、圧倒的な低価格のサイゼリヤの添加物は気になりますよね。

そこで今回は、サイゼリヤで人気のあるメニューの添加物や安全性について調査しました！

実際に調査員が店舗に赴き、リサーチしました。

【サイゼリヤ】添加物を使ってて体に悪い？

サイゼリアの人気メニューは添加物を使っているのか調査してみました！

今回調査したのは、ミラノ風ドリア、辛味チキン、ガーデンサラダの3品です。

サイゼリヤの添加物①ミラノ風ドリア　300円（税込）

サイゼリヤの定番メニューのミラノ風ドリアは、税込300円です。

たっぷりの生乳と、じっくりと煮詰めて作られたホワイトソースが人気を集めています。

ミラノ風ドリアの添加物には、加工でんぷん、キタンサン、アミノ酸等、乳酸カルシウム、㏗調整剤、カロチノイド、硫酸カルシウムを使用しているとの回答でした。

乳酸カルシウムは、カルシウム強化目的で添加されている可能性があります。

硫酸カルシウムは、一般的に豆腐の凝固剤として添加されています。

みのり

ミラノ風ドリアに乳酸カルシウムや硫酸カルシウムが添加されているのは意外ですね。

サイゼリヤの添加物②辛味チキン　300円（税込）

ピリッとした辛さが人気の辛味チキンは、4個で税込300円です。

辛味チキンの添加物には、加工でんぷん、アミノ酸、ポリリン酸ナトリウム、酸味料、紅麴、カロチノイド、パプリカ色素を使用しているとの回答でした。

ポリリン酸ナトリウムは、食品添加物として乳化剤や膨張剤など様々な目的で使用されています。

辛味チキンに使用されているポリリン酸ナトリウムは、肉の保水性を保つ目的で添加されていると推測されます。

調味料は、「アミノ酸等」ではなく、「アミノ酸」です。

アミノ酸のみの表示の場合は、昆布のうまみで知られているL-グルタミン酸ナトリウムのアミノ酸のみです。

その他のうまみであるかつお節のうまみ（主に5`-イノシン酸二ナトリウムの核酸）や、貝類のうまみ（コハク酸ナトリウムの有機酸）などは使用していません。

みのり

調味料を使用する場合は、複数使用されることが多く、「アミノ酸等」の表記が多いのですが、「アミノ酸」のみである辛味チキンは意外ですね。

調味料のアミノ酸については「調味料のアミノ酸が使われる理由｜アミノ酸等との違いと安全性を解説」の記事で詳しく解説しています。

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サイゼリヤの辛味チキンは、店頭で購入可能です。

みのり

大豆油は、遺伝子組み換え不分別の大豆が原料の可能性が非常に高いです。

サイゼリヤの添加物③ガーデンサラダ　S350円（税込）

ルーコラ、にんじん、トマトコンカッセをトッピングしたガーデンサラダは、Sサイズ税込350円です。

ガーデンサラダの添加物には、増粘多糖類、アミノ酸等、酒精、香料、カロチノイド、㏗調整剤、加工でんぷん、亜硫酸塩、乳酸カルシウムを使用しているとの回答でした。

サイゼリヤのサウザンアイランド風ドレッシングは、店頭で購入が可能です。

ガーデンサラダの添加物は、ドレッシングに使用されている添加物です。

みのり

ドレッシングの添加物が気になる方は、ドレッシングなしで注文してオリーブオイルと塩を好みでかけて食べると良いですね。

サイゼリヤは遺伝子組み換え食品を使っている？

サイゼイヤでの遺伝子組み換え食品の使用状況についても調査しました。

サイゼリヤでは、遺伝子組み換え不分別の原料があるとの回答でした。

具体的な原料は分かりませんが、辛味チキンに使用されている大豆油のように、遺伝子組み換え食品の表示義務がない食用油は遺伝子組み換え不分別の大豆やなたねを使用している可能性が非常に高いです。

また、調味料のアミノ酸等や、加工でんぷんなどの食品添加物は、遺伝子組み換えされたとうもろこしやじゃがいも由来のでんぷんが使用されている可能性もあります。

みのり

遺伝子組み換え食品は身近にあふれていますね。

サイゼリヤはトランス脂肪酸を使っている？

サイゼリヤでのトランス脂肪酸の使用状況についても調査しました。

サイゼリヤでは、トランス脂肪酸に関する情報は無いとの回答でした。

WHOによってトランス脂肪酸の過剰摂取による心疾患リスクが明らかになっています。

サイゼリヤでのトランス脂肪酸低減に向けた具体的な取り組みは、していない可能性が高いです。

みのり

健康状態に影響を及ぼすトランス脂肪酸に関する情報がないのは不安ですね。

サイゼリヤで使用している野菜の洗浄方法

サイゼリヤで使用している生野菜の洗浄方法についても調査しました。

サイゼリヤでは、野菜の消毒に関する情報は無いとの回答でした。

工場からサイゼリヤの各店舗へ生野菜が搬入されている場合は、次亜塩素酸ナトリウムまたは次亜塩素酸水で消毒されています。

店舗ごとで生野菜をカットしている場合は、水道水のみの洗浄の可能性はあります。

しかし、食品衛生上、水道水のみで洗浄している可能性は限りなく低いです。

みのり

食中毒予防の観点から、消毒液を用いた野菜の洗浄は仕方ない面もあります。

サイゼリヤの人気メニューの添加物や安全性のまとめ

サイゼリヤの人気メニューの添加物と安全性についてまとめました。

サイゼリヤでは、添加物を使用しています。トランス脂肪酸と野菜の洗浄方法は、情報がないとの回答で、一消費者として不安が残ります。

添加物はもちろん、食の安全性を気にする方にサイゼリヤはおすすめできません。

手作りの温かくておいしいお弁当を販売するほっともっと。

日本全国と韓国、中国に2,400店舗以上を展開している持ち帰り弁当チェーンです。

外食は添加物が多いイメージですが、ほっともっとの添加物は気になりますよね。

そこで今回は、ほっともっとの添加物の使用状況や安全性について調査しました！

みのり

実際に調査員が店舗に赴きました。

【ほっともっと】添加物を使ってて体に悪い？

ほっともっとの添加物の使用状況について、のり弁当とデミハンバーグ弁当を対象に調査しましたが、使用添加物については回答してもらうことはできませんでした。

ほっともっとの添加物①のり弁当　360円（税込）

衣はサクサク、身はホクホクのフライと食べ応えあるちくわ天を盛り付けたのり弁当は、税込360円です。

お好みでしょうゆをかけて食べます。

原材料は教えてもらうことはできなかったので、一般的な食品で調査してみます。

一般的な白身魚フライの一例です。

白身魚フライに加工でんぷんが使用されています。

日本で使用が認められている加工でんぷんは、11種類あります。

そのうち2種類は、安全性に疑問があるとのことからEUでは乳幼児向け食品への使用が禁止されています。

みのり

日本では、どのような種類の加工でんぷんが使用されているのかは残念ながら判断できません。

個包装のしょうゆ加工品は、水あめと果糖ぶどう糖液糖にしょうゆ、うま味調味料のたんぱく加水分解物や昆布エキス、調味料（アミノ酸等）を添加しています。

甘い液体に原産地不明のしょうゆとうま味調味料を足しているイメージです。

また、ちくわ天のすり身は、保水効果のあるリン酸塩やかさ増し、弾力性を良くする加工でんぷん、調味料（アミノ酸等）などが添加されていることは間違いありません。

みのり

練り物は添加物が使われていることが非常に多いため、気をつけたいですね。

ほっともっとの添加物②デミハンバーグ弁当　600円（税込）

牛肉と野菜のうまみたっぷりソースが人気のデミハンバーグは、ポテト付きで税込600円です。

デミハンバーグ弁当の添加物は回答してもらえませんでしたが、調味料（アミノ酸等）が添加されていることは間違いありません。

また、ソースには調味料のアミノ酸だけでなく茶色い色素を持つカラメル色素が添加されている可能性も非常に高いです。

さらに気になるのは牛肉の産地。

ほっともっとのハンバーグの牛肉の原産国は主にカナダ、アメリカ、メキシコです。

外国産の牛肉は、成長促進のホルモン剤が投与されている可能性があります。

みのり

添加物はもちろん気になりますが、原材料の産地も安心できませんね。

ほっともっとは遺伝子組み換え食品を使っている？

ほっともっとでの遺伝子組み換え食品の使用状況についても調査しました。

ほっともっとでは、遺伝子組み換え不分別の食品を使用しているとの回答でした。

低価格が求められる大手外食チェーンでは、油と醤油はもちろん、お酢、ぶどう糖、豚や牛の飼料なども遺伝子組み換え不分別の原料が使用されていることは間違いありません。

みのりお

360円でのり弁を食べることができるのは原材料が安いことも要因の一つですね。

ほっともっとはトランス脂肪酸を使っている？

ほっともっとでのトランス脂肪酸の使用状況についても調査しました。

ほっともっとでは、100％植物性油を使用しているとの回答のみで、詳細は教えてもらえませんでした。

植物からとった油は、精製する際に高温で脱臭する工程があります。

この時に微量ですが、トランス脂肪酸が生成されます。

サラダ油とキャノーラ油は、どちらも植物由来ですがトランス脂肪酸は含まれていることがわかります。

世界保健機関（WHO）は、2003年からトランス脂肪酸の摂取量を総摂取エネルギーの1％に相当する量より少なくすることを目標としています。

WHOが目標とした数値を日本のエネルギー摂取比率に当てはめると、トランス脂肪酸は約2g/日です。

みのり

トランス脂肪酸を過度に避ける必要はありませんが、揚げ物を食べる回数が多い方や、外で食事をする機会が多い方はトランス脂肪酸の過剰摂取には注意が必要ですね。

ほっともっとで使用している野菜の洗浄方法

ほっともっとで使用している野菜の洗浄方法についても調査しました。

ほっともっとでは、店舗でカットしている「生食用野菜」のみ、殺菌・洗浄を行っているとの回答でした。

飲食店では、食中毒を起こさないことが最重要事項の一つであり、殺菌消毒がされていることが一般的です。

みのり

殺菌されていない生野菜を食べることのできる外食チェーン店やお弁当チェーンは少ないですね。

【ほっともっと】添加物を使ってて体に悪い？安全性を調査！のまとめ

ほっともっとの添加物や安全性についてまとめてみました。

ほっともっとでは、添加物やトランス脂肪酸の使用状況に関する詳細は教えてもらえません。

ほっともっとはできたての温かいお弁当を食べることができますが、添加物などの食の安全性を気にする方にはおすすめできません。

讃岐うどんの本場である香川県高松市で創業したはなまるうどんは、吉野家グループが運営するうどんチェーンです。

小麦粉、水、塩のみで作られている自慢のうどんと特製のいりこだしとの相性が抜群であると一部のファンから人気を集めています。

みのり

外食は添加物が多いイメージですが、はなまるうどんの添加物や安全性は気になりますよね。

そこで今回は、はなまるうどんの添加物やトランス脂肪酸などの使用状況や安全性について実際に調査員が店舗に赴き調査しました。

【はなまるうどん】添加物は使っている？

はなまるうどんのメニューにどのような添加物が使われているか実際に調査してみました。

今回調査したのはかけうどんとえび天、野菜サラダです。

実際に店舗に行って調査し、不明点はお客様相談室に問い合わせて確認しました。

はなまるうどんの添加物①かけうどん　小270円（税込）

茹で水は軟水を使用し、だしにもこだわりを持つはなまるうどんを代表するうどんの一つです。

わさび・生姜・天かす・ごまを無料でトッピングできます。

かけうどんの添加物には調味料（アミノ酸等）、甘味料（アセスルファムK、スクラロース）を使用しているとの回答でした。

茹で方や使用するだしへのこだわりを持ちながらも、人工甘味料のアセスルファムKとスクラロースを使用しています。

さらに気になるのは小麦の産地。

主原料の小麦粉はオーストラリア産を主体に国内産等が配合されたうどん専用小麦を使用しています。

うどんには漂白剤や着色料は一切添加されてないとのことですが、外国産小麦に高確率で検出されるポストハーベスト農薬が残留している可能性があります。

みのり

うどん自体は小麦粉・水・塩のみで作られていますが、小麦の産地や人工甘味料を使用している点は不安が残りますね。

はなまるうどんの添加物②えび天　150円（税込）

サクサクとした食感の衣とプリっとしたえびが人気の天ぷらです。

えび天の添加物には、加工でん粉、ベーキングパウダー、トレハロース、乳化剤、調味料（アミノ酸）、クチナシ色素、シリコーン、ｐH調整剤を使用しているとの回答でした。

シリコーンとは、揚げ物をした際に出る泡（飛び散り）を減らす役目のある添加物です。

業務用の油は、一度にたくさんの油を使用することを想定して製造されているため、揚げた際に発生した油の飛び散りによる火傷などを防ぐため、シリコーンが添加されています。

さらに表示にはありませんが、主要原料のえびにはプリプリッとした食感を出すためのリン酸塩が添加されている可能性があります。

みのり

家庭用油には添加されていないシリコーンが使われているのは気になりますね。

はなまるうどんの添加物③野菜サラダ　110円（税込）

付属の焙煎胡麻ドレッシングをかけて食べる野菜サラダです。

野菜サラダの添加物には、調味料（アミノ酸）、リン酸塩（Na)、ｐＨ調整剤、グリシン、酵素（卵由来）香辛料抽出物、増粘剤（キサンタンガム）、甘味料（ステビア）を使用しているとの回答でした。

上記の添加物は、ドレッシングに使用されている可能性があります。

ドレッシングは、味のないサラダを食べやすくしてくれるとても便利な商品です。

しかし、調味料（アミノ酸）だけでなく、日持ち向上と、ほのかな甘みとうまみの特徴を持つグリシン、増粘剤、甘味料が添加されています。

みのり

ドレッシングの添加物は見落としがちですが、必ず確認したいですね。

はなまるうどんはトランス脂肪酸を使っている？

はなまるうどんでのトランス脂肪酸の使用状況についても調査しました。

トランス脂肪酸は、エビ天などを油で揚げる際に高音で調理する事により、微量発生しているとの回答でした。

みのり

トランス脂肪酸は、家庭での高温調理の際にも発生しているので食べすぎには注意したいですね。

はなまるうどんは遺伝子組み換え食品を使っている？

はなまるうどんの遺伝子組み換え食品使用状況についても調査しました。

はなまるうどんでは、答えられないとの回答でした。

業務用揚げ油や醤油は表示義務がないため、遺伝子組み換えされた大豆が使用されている可能性は十分に考えられます。

はなまるうどんで使用している野菜の洗浄方法

はなまるうどんでの野菜の洗浄方法についても調査しました。

はなまるうどんでは、野菜の洗浄は向上で行っておりますが、店舗でも食品用の添加物の塩素系を使った漂白洗浄をしているとの回答でした。

みのり

工場と店舗で薬品を用いた消毒を行っていると、栄養が抜けてしまっていることは間違いありません。

【はなまるうどん】添加物は使っている？トランス脂肪酸などの安全性を調査！のまとめ

はなまるうどんでの添加物やトランス脂肪酸などの使用状況について調査しました。

はなまるうどんでは、うま味調味料や人工甘味料などの添加物を使用しています。

はなまるうどんの電話での対応は親切でしたが、添加物やトランス脂肪酸など食の安全性にこだわる方にはおすすめできません。

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素材と店内調理にこだわる大戸屋は、和食を中心とする外食チェーン店です。

池袋の小さな定食屋から始まった大戸屋は、現在では国内に約300店舗を構えています。

店内にはだしの香りが広がり、温かいごはんと落ち着いた雰囲気にホッとします。

体にやさしい定食屋のイメージがある大戸屋の添加物や安全性が気になりますよね。

そこで今回は、大戸屋は本当に無添加であるのか、定番の人気メニューを中心に大戸屋の安全性を調査しました！

大戸屋は無添加って本当？

結論から言うと、大戸屋では添加物を使用しています。

しかし、使用していない添加物は公表しています。

みのり

詳細は公式サイトから確認することができます。

大戸屋では、法令で定められた保存料26品目と合成着色料14品目、指定添加物の合成香料のうち15品目、アミノ酸と表記される化学調味料34品目を使用していません。

例えば、タール系色素として知られている合成着色料は、大戸屋では全ての商品に使用されていません。

さらに、代表的なうまみ成分の一つであるL-グルタミン酸ナトリウムなどの「いわゆる化学調味料」は大戸屋では使われていません。

具体的な不使用添加物は、大戸屋の公式サイトから確認できます。

ただし、ドリンクはこの不使用添加物の対象外になっているので注意が必要です。

みのり

完全に無添加ではないですが、化学調味料や合成着色料が不使用なのは嬉しいですね。

大戸屋で定番人気メニューの安全性

大戸屋ランチ定食と無添加キムチ、たまごプリン、3つの定番人気メニューの安全性について調査しました。

大戸屋で定番人気メニューの安全性①大戸屋ランチ定食

大戸屋ランチ定食は、かぼちゃコロッケと鶏の竜田揚げにピリッと辛味のある大根おろしがアクセントになる大戸屋おすすめの定食です。

ごはんと味噌汁、漬物も付いた価格は760円（税込）です。

みのり

大戸屋ランチ定食の安全性を調査しました。

大戸屋ランチの添加物

微粒酸化ケイ素は、粉状の商品がくっつかないよう、さらさらの状態を保つことを目的として添加されています。

また、ph調整剤や乳化剤、イーストフードなどの一括表示されている添加物も使用されています。

一括表示とは、全ての成分を表示する必要性が低い添加物を、個々の成分を表示するのではなく、まとめて表記することです。

使用されている一括表示の中でも特に気になるのはイーストフードです。

イーストフードは、パンをふわふわに仕上げ、風味や香りを向上させる目的で使用される添加物の総称です。

日本で使用が認められているイーストフード18品目の中には、安全性に疑問があるものも含まれています。

例えば、イーストフード18品目のうちリン酸塩を含むものは5品目です。

食品添加物から摂取するリンは、吸収率は90〜100％です。

食品から摂取するリンの吸収率の20〜60％とは異なり、吸収率が非常に良いです。

リンは、生命維持に欠かせないミネラルの一つですが、過剰摂取によって体に悪影響をもたらしてしまいます。

みのり

不使用添加物を具体的に公表している大戸屋ですが、ある程度の添加物は使用していますね。

大戸屋で定番人気メニューの安全性②無添加キムチ

大戸屋の無添加キムチは、辛味と酸味は強くなく、辛い物が苦手な方でも食べることができます。

単品で190円（税込）です。

みのり

無添加キムチの安全性を調査しました。

無添加キムチの原材料及び添加物

メニューに「無添加」とあるように、原材料も全て無添加です。

みのり

スーパーで販売されている無添加キムチは高いイメージですが、大戸屋の無添加キムチは小鉢なので試しやすい価格ですね。

大戸屋で定番人気メニューの安全性③たまごプリン

たまごプリンは、付属のカラメルをお好みでかけて食べる満足感のあるデザートです。

単品で290円（税込）です。

みのり

たまごプリンの安全性を調査しました。

たまごプリンの添加物

トレハロースは、甘味はそれほど強くありませんが、ほんのりとしたやさしい甘さでパンや和菓子、洋菓子、惣菜、レトルト食品など、幅広い加工品に使われる甘味料です。

卵と牛乳の産地については、産地指定ではないため回答してもらうことができませんでした。

カラメルソースの添加物が記載されていませんが、大戸屋の不使用添加物一覧にカラメル色素は記載されていないため、カラメル色素が添加されている可能性があります。

カラメル色素は、製造方法によってI〜Ⅳまで分類されます。

そのうち、カラメル色素Ⅲ及びⅣは、製造過程においてアンモニア化合物を使用しています。

砂糖とアンモニアは、化学反応を起こして有害物質が生成されることが報告されています。

参考文献：https://www.jstage.jst.go.jp/article/safety/56/5/56_356/_pdf/-char/ja

みのり

カラメル色素の安全性が気になる方は、カラメルソースをかけずに食べてもよいです。十分甘みがありますよ！

大戸屋のサラダは消毒されている？

大戸屋の定食についているキャベツやサイドメニューのサラダの消毒方法について問い合わせたところ、

”次亜塩素酸水や次亜塩素酸ナトリウムでの消毒は行っていない”との回答でした。

外食チェーンでは、食中毒予防と変色防止を目的に消毒されていることが多いです。

素材を大切にする大戸屋では、次亜塩素酸水や次亜塩素酸ナトリウムは使用せず、水道水で洗浄しています。

みのり

消毒されていないサラダを食べることができる数少ないチェーン店ですね！

大戸屋は無添加って本当？定番な人気メニューの安全性を徹底調査！のまとめ

大戸屋の添加物使用状況や人気メニューの安全性について調べてみました。

大戸屋は、コストを抑えつつも食の安全面を配慮しています。

また、不使用添加物を公表している点や、使用している添加物を問い合わせた際に回答をもらえる点も安心できる大切なポイントです。

ただし、ソフトドリンクに関しては不使用添加物一覧の対象外であることには注意が必要です。

外食時には、大戸屋のごはんを選ぶのも選択肢の一つかもしれませんね。

親子丼や京風うどんが人気のなか卯。

外食は添加物が多いイメージですが、なか卯の添加物や安全性が気になりますよね。

そこで今回は、なか卯の親子丼と和風牛丼に使用されている添加物を調査しました！

みのり

実際に調査スタッフが店舗に赴き調査してきました！

【なか卯】添加物は使ってる？

なか卯は親子丼と牛丼含め、ほとんどの商品に添加物が含まれます。

なか卯のお客様センターへ問い合わせたところ

”香辛料などレシピにかかわるものについては回答を控えさせて頂いております。”との回答でした。

みのり

ほぼ全ての商品に添加物が使用されているが、詳細については一切公表しないようです。

なか卯の添加物①親子丼

なか卯の親子丼は、店内で一つ一つ手作りしています。

並盛490円（税込）で購入できます。

ご飯は国産米を使用しています。

みのり

親子丼の専門店にも負けない自信を持つというなか卯の親子丼の原材料は、教えてもらうことはできませんでした。

なか卯を運営するゼンショーグループの公式通販ショップで販売されている親子丼の原材料は以下の通りです。

親子丼の原材料

添加物は使用されていませんが、うまみを増すためチキンエキス調味料や昆布調味エキス、酵母エキス加工品が使用されています。

これらの調味エキスは、チキンや昆布、酵母を原料としてアミノ酸や核酸などのうまみ成分を抽出したものです。

主原料に鶏肉を使用しているにもかかわらず、うまみを増すためチキンエキス調味料が使用されています。

店舗では親子丼に添加物が使用されているため、添加物の調味料（アミノ酸等）が使用されていると推測されます。

さらに、なか卯で使用している「こだわり卵」は、市販のものに比べ弾力があり、黄味の色が濃くオレンジ色に近いのが特徴です。

なか卯独自の飼料配合によってできた黄身の色の濃さは、飼料に含まれるカロテンによるものです。

黄身の色が濃い＝新鮮、高級ではないので注意してくださいね。

追記：なか卯クルーの方から「なか卯の親子丼に使用している鶏肉は中国産」という情報を頂きました。

なか卯の添加物②和風牛丼

なか卯の和風牛丼は、並盛490円（税込）で購入できます。

ご飯は国産米を使用しています。

「出汁」を利かせた甘めのタレで仕上げた和風牛ですが、原材料を教えてもらうことはできませんでした。

なか卯ではほぼすべての商品に添加物が使用されています。

他の牛丼チェーンで使用されているうま味調味料のアミノ酸や、茶色く仕上げるカラメル色素が使用されている可能性が高いです。

みのり

無料でトッピングできる紅生姜にも添加物が使用されていることはほぼ間違いありません。

なか卯で人気の親子丼と和風牛丼の安全性

外食産業では、大量の材料を常に一定量供給しなければなりません。

食材の供給を一定量保ちつつ、使用する食材の安全性をどのように保っているのか気になりますよね。

そこで、なか卯で人気の親子丼と和風牛丼で使用されている卵と牛肉の安全性について調査しました。

なか卯で人気の親子丼の安全性

親子丼の材料だけでなく生食もする卵は、衛生的に適正な管理が求められる食材です。

なか卯で使用している卵は、衛生面はもちろん、なか卯オリジナルの配合飼料を与えられて育った「こだわり卵」です。

オリジナル配合飼料を鶏に与えることによって、卵黄の弾力感とコクが増し、黄身がオレンジ色がかった色になる特徴があります。

鶏肉は、なか卯の指定工場で、徹底した衛生管理のもとで生産された安全な鶏肉です。その中でも、なか卯の基準に合格した美味しい鶏肉を使用しています。

引用：https://www.nakau.co.jp/jp/kodawari/index.htm

なか卯の基準に合格したこだわり卵や、鶏肉の産地は公表されておらず、公式サイトからは徹底した衛生管理のもとで生産された安全な食品であることしか確認することができませんでした。

みのり

衛生的に安全であっても、飼料や飼育環境はアニマルウェルフェアの観点からは配慮したいですね。

なか卯で人気の和風牛丼の安全性

なか卯を運営するゼンショーグループで取り扱う牛肉の産地は、アメリカ、カナダ、オーストラリア、メキシコ産のいずれかです。

ゼンショーグループは、すき家の運営も行っています。

すき家の牛丼となか卯の和風牛丼で使用している牛肉の産地は同じ可能性があります。

なか卯の和風牛丼に使用されている牛肉は、ゼンショーグループ独自の安全基準を設けており食中毒などの衛生面では問題ありませんが、ホルモン剤や遺伝子組み換え飼料を使用している可能性があります。

【なか卯】添加物は使ってる？人気の親子丼と和風牛丼の安全性を調査！のまとめ

なか卯の添加物使用状況や人気メニューの親子丼と牛丼の安全性についてまとめてみました。

なか卯ではほとんどの商品に添加物を使用していますが、具体的な添加物の種類まで教えてもらうことはできませんでした。

ふわっとした親子丼や国産米を使用した和風牛丼はすぐに食べることができお手軽ですが、添加物を気にする方にはおすすめできません。

日本で約1,700店舗を構えるスターバックス。世界ではなんと32,660店舗を展開している世界最大手のコーヒーチェーンです。

季節限定メニューは毎回話題を呼び、その人気ぶりは言うまでもありません。

コーヒーチェーンの代名詞ともいえるスターバックスですが、オプションメニューで使用されているオーツミルクやアーモンドミルクの添加物や砂糖は気になりませんか？

オーツミルクやアーモンドミルクは第三のミルクと言われ、ヴィーガンや健康志向の方に選ばれています。

そこで今回は、スターバックスで使用されているオーツミルクやアーモンドミルクに添加物や砂糖が入っているのか、お客様相談センターに問い合わせて確認しました。

スターバックスのオーツミルクに入っている添加物

スターバックスで使用しているオーツミルクの原材料についてお客様相談センターに問い合わせました。

みのり

現在使用しているオーツミルクは2種類あり、それぞれ原材料や添加物は異なります。

オーツミルク①で使用されている添加物

ph調整剤、炭酸カルシウム、安定剤（ジェランガム）、リン酸カルシウムです。

• 安定剤のジェランガムは固形物が沈まないようにする目的で使用されています。
• ジェランガムは、ぶどう糖などを原料に微生物による発酵で作り出されます。
• 安定剤として使用されているジェランガムは、商品によってはゼリーなどゲル化の目的で使用される場合があります。
• 動物由来のゼラチンとは異なるため、ゼラチンの代替品としてビーガン対応食品に用いられることがあります。

オーツミルク②で使用されている添加物

香料、リン酸カルシウム、乳化剤、炭酸カルシウムph調整剤、安定剤（増粘多糖類）です。

• 乳化剤は、植物由来のショ糖脂肪酸エステルが原料です。
• 乳化剤は、水に溶けやすいショ糖（砂糖）の一部と、水に溶けにくい脂肪酸を結びつけて作られています。
• 原料にショ糖（砂糖）が使用されているため甘いと思いがちですが、化学構造が変化しているため甘くなく、乳化剤としての役割に変化します。

普段の生活の中で乳化剤としてイメージしやすいものは、マヨネーズに含まれる卵黄です。

卵黄は、お酢と油をなじませる「乳化剤」としての作用を持つレシチンを含んでいます。レシチンによってお酢と油が分離せず、乳化した状態を保っています。

安定剤の増粘多糖類は、複数の増粘剤が使用されており、どのような増粘剤が使用されているのか個別で判断することができません。

スターバックスでは2種類のオーツミルクに添加物は使用されていますが、どちらも原料に動物性のものは含まれておらず、ビーガンの方にも向いていると言えます。

みのり

なお、オーツミルクがなぜ2種類あるのかは、問い合わせた際には確認できないとの回答でした。

スターバックスのオーツミルクに砂糖は入っている？

スターバックスのオーツミルクに砂糖は使用されていません。

オーツ麦糖化液は、オーツ麦のでんぷん質を酵素で分解し、甘味を感じやすくしています。

みのり

オーツ麦の自然な甘みを楽しむことができます。

 スターバックスのオーツミルクはどこのメーカー？

スターバックスのオーツミルクは2010年に設立されたカルフォルニアに本社を置く「califia farms」というメーカーの「オーツミルク　バリスタブレンド」です。

動物性ミルクに替わる第3のミルクとして話題のオーツミルクです。

その話題性から在庫切れが続いており店舗で購入することは難しく、楽天やAmazonでも欠品していることが多いです。

スターバックスのアーモンドミルクに入っている添加物

スターバックスで使用しているアーモンドミルクの原材料も確認しました。

アーモンドミルクの原材料

スターバックスで使用しているアーモンドミルクの乳化剤は、2種類使用されており、植物由来と動物（ぶた）由来です。

その他にもセルロースやph調整剤、香料も使用されています。

これらは粘り気を出したり酸度の調整、香り付けの目的で添加されていると推測されます。

スターバックスのアーモンドミルクに砂糖は入っている？

スターバックスのアーモンドミルクには砂糖が入っています。

本来アーモンドは低糖質ですが、砂糖が添加されているため低糖質ではなくなっているので注意が必要です。

スターバックスのアーモンドミルクはどこのメーカー?

スターバックスのアーモンドミルクは、カフェラテに合うようスターバックスがオリジナルで開発されているようです。

みのり

残念ながら市販されていません。

スターバックスのオーツミルクやアーモンドミルクに添加物は入ってる？のまとめ

近年のヘルシー志向や植物性食品への関心の高まりによってオーツミルクやアーモンドミルクの市場は拡大しています。

スターバックスで使用されているオーツミルクとアーモンドミルクには添加物が入っており、アーモンドミルクには砂糖が加えられています。

また、使用しているオーツミルクのメーカーは非常に人気で日本では入手が困難です。

原材料についての詳細を教えていただける点は非常に親切なスターバックスですが、添加物や砂糖が気になる方は注意が必要です。

丸亀製麺は全国に約820店舗を展開している日本を代表するうどん専門チェーンです。

店内で国産小麦粉から作る無添加の麺は弾力とコシがあり、「打ち立て・できたて」のうどんが人気です。

また、だしの香りもうどんのおいしさを引き立ててくれます。

丸亀製麵の人気は、大人はもちろん、小さな子どもから年配の方まで世代を問いません。

大人気の丸亀製麺で使用されている添加物や人気メニューの安全性が気になりますよね。

そこで今回は、丸亀製麺は添加物を使っているか、人気メニューの安全性を調査しました。

みのり

実際に調査スタッフが店舗に赴き調査してきました！

丸亀製麺は添加物を使ってる？

丸亀製麵のメニューに何の添加物が使われているか実際に店舗に行き調査しました。

今回調査したのは、シンプルなかけうどんと海老の天ぷら、カレーうどんです。

結論から言うと、今回調査した3つの商品全てに添加物が使用されていました。

丸亀製麵で使っている添加物①かけうどん　並340円（税込）

丸亀製麺のかけうどんは、うどんとだしのみ。

お好みでトッピングをして食べる定番のうどんです。

並盛り340円（税込）で購入できます。

みのり

シンプルなかけうどんの添加物を調査しました。

かけうどんの添加物

丸亀製麺は、麺だけでなくだしにもこだわっています。

うどんと同様、毎日すべての店舗でだしを引いています。

しかし、丸亀製麺のだしには、調味料（アミノ酸）だけではなく、茶色い色素を持つカラメル色素が添加されています。

シンプルだからこそ、調味料（アミノ酸）やカラメル色素を使用せず、素材そのものの味と見た目を楽しみたいです。

みのり

カラメル色素が使用されていることに驚く方は多いのではないでしょうか。

丸亀製麵で使っている添加物②海老の天ぷら　160円（税込）

丸亀製麺の天ぷらは約10種類から選ぶことができ、目の前で調理され、熱々で揚げたてです。

海老の天ぷらは、単品160円（税込）で購入できます。

外はサクっと中はプリっとしている海老の天ぷらの添加物を調査しました。

海老の天ぷらの添加物

黄色を強調し外観を良くするため、着色料のカロテンが使用されています。

みのり

また、乳化剤を使用することで油が衣の中に均等に行き渡り、水分も均等に蒸発することでサクっとした仕上がりになります。

表示義務はありませんが、海老をプリっと弾力あるものに仕上げるためにリン酸塩が添加されている可能性があります。

丸亀製麵で使っている添加物③カレーうどん　並540円（税込）

丸亀製麺のカレーうどんは、後を引く辛さが人気です。

並盛540円（税込）で購入できます。

みのり

ピリ辛で体が温まるカレーうどんの添加物を調査しました。

カレーうどんの添加物

とろみ付けが目的の加工でんぷんや、着色が目的のカラメル色素とパプリカ色素が使用されています。

原料に使用しているスパイスが少ないためか、香りを付ける目的で香料も使用されています。

カレーうどんの具が少なく、さらにピリ辛に仕上げているためか、だしの味は薄いです。

丸亀製麺 のうどんの 原材料は無添加

丸亀製麺のうどんは、国産小麦粉と水、そして塩のみを原料に作られている無添加のうどんです。

丸亀製麺のうどんの原材料は小麦粉、塩、水しか使っていない

丸亀製麺のうどんは小麦粉と塩、そして水のみと非常にシンプルな原材料で作られています。

丸亀製麺のうどんは、季節やその日の温度によって水分量などの細かい調整を全て店内で行っています。

店内でその日に全て手作りしているうどんは、食べた瞬間に小麦の風味が口の中にふわっと広がるような味わいです。

みのり

原材料がシンプルで無添加なうどんを気軽に食べることができるのは非常にうれしいですね。

丸亀製麺の小麦粉の産地は国産100％

小麦粉の産地はうどんの香りや弾力などのおいしさに直結します。

丸亀製麺では、香りの豊かな国産小麦粉のみを使用しています。

昨今の外食産業では、国内農産物ではなく輸入農産物が多いにも関わらず、丸亀製麺では創業当初から変わらず国産小麦粉を使用しています。

みのり

うどんのおいしさに大きく関係する小麦粉だからこそ、丸亀製麺は小麦粉の産地にこだわり続けるのですね！

丸亀製麺の安全性

丸亀製麺ではトランス脂肪酸を含んでいるのか、遺伝子組み換え食品を使用しているのか、安全性について調査しました。

丸亀製麺のトランス脂肪酸

丸亀製麺でトランス脂肪酸を使用しているか調査したところ、

”弊社で使用している天ぷら油には、トランス脂肪酸を添加しておりません。しかしながら、天ぷら油を製造する工程で、わずかにトランス脂肪酸が生じます。ですが、含有量の管理は行っておりませんのでご了承下さい。”

との回答でした。

丸亀製麺で使用している揚げ油には、揚げ物をサクサクに仕上げる効果のあるトランス脂肪酸は添加していません。

しかし、トランス脂肪酸は添加されていないのであって、揚げ油を製造する際に発生したトランス脂肪酸は含まれています。

みのり

トランス脂肪酸を気にする方は丸亀製麵の揚げ物だけでなく、無料の天かすにも注意が必要です。

丸亀製麺は遺伝子組み換え食品を使用しているか

丸亀製麺での遺伝子組み換え食品使用状況を調査したところ、

”遺伝子組み換え作物は使用しておりませんが一部を除き分別流通されたものではありません。”

との回答でした。

一部商品を除いて分別流通されたものではないということは、遺伝子組み換えされた食品が混入している可能性があるということです。

特に、揚げ油は遺伝子組み換えされた大豆又はとうもろこしの油を使用している可能性があるため、注意が必要です。

みのり

遺伝子組み換え食品を気にしている方はトランス脂肪酸同様、丸亀製麺の揚げ物は避けたほうが安心です。

【2022年最新】丸亀製麺は添加物を使ってる？人気メニューの安全性を調査！のまとめ

丸亀製麺のうどんは国産小麦粉を100％使用しておりとても魅力的です。

しかし、全ての素材にこだわっていると彷彿させるだしには添加物が使用されています。

手作りうどんと出来立ての天ぷらを食べることができる丸亀製麵ですが、添加物やトランス脂肪酸を気にする方にとって安心して通えるチェーン店ではありません。

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西日本を中心に全国に約950店舗を展開するコメダ珈琲は、名古屋発祥のコーヒーチェーンです。

「まちのリビングルーム」を目指しているコメダ珈琲では、おいしさだけでなく、おもてなしと居心地にも徹底的にこだわっています。

コメダ珈琲で人気メニューの添加物や原材料が気になりますよね。

そこで今回は、コメダ珈琲で使用している食パンや、人気メニューの原材料を調査しました！

みのり

実際に調査スタッフが店舗に赴き調査してきました！

コメダ珈琲の山食パンの添加物は？

こんがりと焼いたパンの香りとふわふわとした食感が人気のコメダ珈琲の山食パンに何の添加物が使われているか調査しました。

山食パンの原材料と添加物

千葉工場で製造された山食パンには、ショートニングが使用されています。

ショートニングは、液体の植物油を常温下で固形にした油です。

ショートニングは、製造過程でトランス脂肪酸を生成し、日常的な過剰摂取で心疾患リスクが上昇することが世界保健機関（WHO）によって明らかになっています。

ショートニングをパン生地に使用することによって保水性が高まり、できあがったパンの保水性を高める効果があります。

さらに、ショートニングは無味無臭であるため素材の香りを活かしたいときに重宝されます。

できあがったパンの状態の品質を維持するのには有用なショートニング。

しかし、日常的な過剰摂取で健康への影響が明らかになっている以上、ショートニングは避けるのが賢明ではないでしょうか。

コメダ珈琲で人気メニューの原材料

コメダ珈琲で人気のメニューは、店舗によって原材料が異なるそうで、外部公開は控えてほしいとの回答でした。

そこで、コメダ珈琲で人気メニューの原材料に使用されていると想定される添加物を調査しました。

今回調査したのは、ミニシロノワール、コーヒーフレッシュ、たまごペーストです。

コメダ珈琲で人気メニューの原材料①ミニシロノワール

コメダ珈琲のミニシロノワールは、熱いデニッシュと冷たいソフトクリームのコンビネーションにお好みでシロップをかけて楽しむことができる名物デザートです。

地域によって価格は異なり、470円〜540円で購入できます。

食後のデザートとして大人気のミニシロノワールの添加物については、店舗によって原材料が異なるため、外部公表は控えてほしいとの回答でした。

一般的なデニッシュに使用されている添加物の一例は以下です。

デニッシュの原材料と添加物

一般的なソフトクリームに使用されている添加物の一例は以下です。

ソフトクリームの原材料と添加物

パン生地にバターを織り込んで層を作ってできるデニッシュは、価格を抑えるため、代替品としてマーガリンが使用されている可能性があります。

マーガリンは、液体の植物油脂を半固形にする際、副産物としてトランス脂肪酸が生成されます。

ソフトクリームは、一般的に原料の乳製品と砂糖、植物油脂が使用されています。

原料のみだとアイスクリームの脂肪分が均一に保たれず、べっとりとした風合いになってしまいます。

べっとりとした風合いを防ぐ目的で乳化剤が添加されていることが非常に多いです。

乳化剤と共に、安定剤も添加される場合が多いです。

みのり

これは、安定剤を加えることによって脂肪分が作り出すコクを出すためと考えられます。

シロップには着色目的のカラメル色素やとろみ付けの増粘剤、そして香りづけの香料が添加されている場合が多いです。

鮮やかなピンクがかった赤色のチェリー缶は、一般的に合成着色料が使用されています。

ミニシロノワールのチェリーをソフトクリームの上にしばらく置いておくと、チェリー本来の色ではない不自然なピンク色がソフトクリームに移ります。

これは、タール系色素と呼ばれる合成着色料を使用しているのではないかと推測できます。

みのり

チェリーの着色料が気になる方はチェリー抜きで注文しても良いかもしれません。

コメダ珈琲で全く同じ原材料を使用しているわけではありませんが、シロップのとろみや食欲をそそる甘い香り、さくらんぼの色から添加物が使用されていることは言うまでもありません。

コメダ珈琲で人気メニューの原材料②コーヒーフレッシュ

コメダ珈琲のコメダブレンドは、厳選した豆からじっくりと抽出した伝統の味が魅力的なコーヒーです。

地域によって価格は異なり、460円〜700円で購入できます。

コメダブレンドに使用されているコーヒーフレッシュの添加物については、店舗によって原材料が異なるため、外部公表は控えてほしいとの回答でした。

一般的なコーヒーフレッシュに使用されている添加物の一例は以下です。

コーヒーフレッシュの原材料と添加物

コーヒーフレッシュには、植物油脂や乳製品を主原料に、乳化剤やカゼインナトリウム、香料、pH調整剤などが添加されています。

仮にコメダ珈琲でのコーヒーフレッシュが生乳のみを使用していた場合は、「生クリーム」や「生乳100％」など、生乳のみで作られたものであることをあえて表示するはずです。

コメダ珈琲のコーヒーフレッシュはとても濃厚でミルク感を味わえますが、市販のコーヒーフレッシュ同様、複数の添加物が使用されている可能性があり安心はできません。

コメダ珈琲で人気メニューの原材料③たまごペースト

コメダ珈琲の手作りたまごペーストは、ドリンクを注文した際にパンとセットで無料で食べることができます。

モーニングとして無料で食べることのできるたまごペーストは、開店から午前11時までの限定商品です。

手作りたまごペーストに使用されている添加物については、確認することができませんでした。

一般的なマヨネーズにはうま味調味料である調味料（アミノ酸）や、少量でスパイスの香りや風味付けができる香辛料抽出物が添加されています。

コメダ珈琲で手作りしているたまごペーストも、添加物の入ったマヨネーズを使用していると推測されます。

みのり

たまごペーストは手作りのようですが、マヨネーズに含まれる添加物など、調味料に元々入っている添加物は外食チェーンで避けることは難しいでしょう。

【コメダ珈琲】食パンの添加物は？人気メニューの原材料も調査！のまとめ

コメダ珈琲で使用しているパンや人気商品の原材料や添加物を教えてもらうことができました。

モーニングはドリンクを頼むことで無料でパンともう1品食べることができ、お得です。

しかし、店舗によって原材料が異なるとの理由から原材料の外部公表を禁止しているコメダ珈琲は、一消費者として不安が残ります。

チキンといえばケンタッキー。

クリスマスになると店外にまで行列ができることもある人気ファストフードチェーンです。

誕生から90年以上経った現在でも同じ味を維持し続けているケンタッキーの添加物やトランス脂肪酸など、安全性が気になりますよね。

今回は、ケンタッキーで使用されている添加物や、トランス脂肪酸、ヤバいと噂の鶏肉を調査しました。

みのり

実際に調査スタッフが店舗に赴き調査してきました！

ケンタッキーの添加物は？

ケンタッキーのメニューに何の添加物が使われているか実際に店舗に行き調査しました。

今回調査したのは、定番のオリジナルチキンとカーネルクリスピー、チキンナゲット、ビスケット、コールスローです。

ケンタッキーの添加物①オリジナルチキン　260円（税込）

オリジナルチキンは、ケンタッキーを代表する商品です。

1個260円（税込）から購入できます。

ケンタッキーの初出店以来、根強い人気を誇るオリジナルチキンの添加物を調査しました。

オリジナルチキンの添加物

オリジナルチキンの衣に使用されている添加物は、着色料と調味料です。

着色料のパプリカ色素は、オレンジ色〜赤色の色素です。

さらに、ビタミンB2は、黄色い色素を持っています。

栄養強化剤としても役目を担っており、オリジナルチキンのビタミンB2量は0.48gです。

カーネルクリスピーのビタミンB2量は0.03g、チキンナゲット5個のビタミンB2量は0.11gです。

ケンタッキーで取り扱うすべての商品の中でオリジナルチキンのビタミンB2量は1番多いです。

揚げ上がりの色は茶色く仕上げるカラメル色素ではなく、オレンジ色〜赤色の色素を持つパプリカ色素と黄色い色素を持つビタミンB2を使用しています。

みのり

見た目を良く仕上げるために着色料が添加されるのは事実です。

ケンタッキーの添加物②カーネルクリスピー　240円（税込）

ケンタッキーのカーネルクリスピーは、やわらかい鶏胸肉とサクサクした衣が特徴的な骨なしチキンです。

1個240円（税込）から購入できます。

骨なしで肉が柔らかいカーネルクリスピーの添加物を調査しました。

カーネルクリスピーの添加物

骨なしで食べやすい半面、柔らかさを保ちつつサクサクに仕上げるためトレハロースやポリリン酸Na、膨張剤などが使用されています。

ポリリン酸ナトリウムは、ミネラル吸収阻害の要因として指摘されているリン酸塩の過剰摂取要因の一つです。

普段から外食や加工食品を食べる機会が多い方は注意が必要です。

ケンタッキーの添加物③チキンナゲット　270円（税込）

ケンタッキーのチキンナゲットは、手軽につまめるため子どもにはもちろん、大人にも人気の商品です。

1セット270円（税込）で購入できます。

サイドメニューとして食卓をにぎやかにしてくれるチキンナゲットの添加物を調査しました。

チキンナゲットの添加物

トマトケチャップの添加物

チキンナゲットは、ハインツ日本株式会社のケチャップが付属しています。

添加物は香辛料抽出物のみです。

しかし、チキンナゲット3個分の塩分は0.9gと、塩分量は決して低くありません。

ケチャップの塩分量も0.2gあるため、チキンナゲットとケチャップの同時摂取は控えたいです。

ハインツのトマトケチャップとオーガニックトマトケチャップの違いはこちらの記事で解説しています。

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ケンタッキーの添加物④ビスケットとメープルシロップ　240円（税込）

ケンタッキーのビスケットは、表面はサクサクして中はしっとりとした生地にケンタッキー特製メープルシロップをかけて食べるスナックです。

1個240円（税込）で購入できます。

ビスケットとメープルシロップの原材料及び添加物を調査しました。

ビスケットの原材料及び添加物

ハニーメイプルの原材料及び添加物

ビスケットの原材料にはトランス脂肪酸を含んでいる可能性があるショートニングが使用されています。

メープルシロップに似せて作られたシロップは本物のメープルシロップではありません。

ケンタッキーのハニーメイプルは、異性化糖液や水あめ、砂糖の糖類が主要原料になっています。

異性化糖液と水あめは遺伝子組み換えされたとうもろこしを原料にしている可能性があります。

また、ハニーメイプル特有の甘い香りは香料を使って作られています。

増粘多糖類によるとろみ付けもされています。

ケンタッキーのハニーメイプルは甘みやとろみ、香りが調整されています。

みのり

それほど甘くないビスケットとの相性は抜群ですが、味覚の敏感な子どもに食べさせるのは控えたほうが良いでしょう。

ビスケットの安全性については「【ケンタッキー】ビスケットは体に悪い？おいしさの秘密はショートニングだった！」の記事で解説しています。

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ケンタッキーの添加物⑤コールスロー　240円（税込）

ケンタッキーのコールスローはみじん切りにしたキャベツ、ニンジンにタマネギ風味のドレッシングを加えたサラダです。

単品270円（税込）で購入できます。

コールスローの原材料及び添加物を調査しました。

コールスローの原材料及び添加物

増粘多糖類は、とろみ付けや食品の形態を安定させる目的で添加され、2種類以上の増粘剤と安定剤を使用したときに表示されます。

増粘多糖類は、一つ一つの物質名を書かずに省略して表示しているため、どの増粘剤や安定剤が使用されているか消費者から判断することはできません。

さらに、原材料に含まれている半固体状ドレッシング自体にうま味調味料や増粘剤、乳化剤、香料などが添加されている可能性が非常に高いです。

みのり

ドレッシングは原材料に含まれていますが、決して安心できるものではありません。

ケンタッキーの野菜の殺菌方法

コールスローで使用されるキャベツとにんじんは、工場でカットしています。

カットした野菜は、次亜塩素酸水または塩素を滴下した殺菌水で洗浄殺菌しています。

しかし、全ての店舗のコールスローが工場で加工されたものではありません。

一部の店舗では水道水で洗浄した野菜を使用してコールスローを製造しています。

次亜塩素酸水や塩素を使用したコールスローかどうかは、見た目では判断できません。

みのり

気になる方は、店舗に直接問い合わせてみてもいいかもしれません。

ケンタッキーのトランス脂肪酸は？

ケンタッキーでは、トランス脂肪酸を含んだ商品があるのか調査しました。

”ケンタッキーの揚げ油はパーム油や、コーン油、大豆油、こめ油を使用しており、100％植物由来です。揚げ油は、商品の味や風味を損なわないよう、かつトランス脂肪酸レベルを消費者庁の指針で0ｇと表記できるとこまで低減しています。”との回答でした。

ケンタッキーでは、トランス脂肪酸含有量の低減に向けた取り組みが行われています。

しかし、0gと表示できる数値まで低減していることであり、完全に０ではない点に注意が必要です。

ケンタッキーの鶏肉の産地

結論から言うと、ケンタッキーで使用している鶏肉の産地は全て国内産です。

肉に下味をつけずに、ハーブなどスパイスを加えた衣をつけて揚げるフライドチキンは、鶏肉の鮮度や旨みがすぐに伝わります。

鮮度が需要視されるケンタッキーでは、主要原料である鶏肉は国産にこだわっています。

また、ケンタッキーでは購入したレシートに鶏肉の産地が書かれています。

購入したオリジナルチキンの産地は、青森、岩手、宮城県産でした。

みのり

産地を特定するまではできませんが、だいたいの産地がわかるのは安心できますね！

ケンタッキーの鶏肉の安全性については「ケンタッキーの鶏肉が危険でやばいと言われる理由！安全性は大丈夫なのか調査」の記事で解説しています。

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ケンタッキーは遺伝子組み換え食品を使用しているか

ケンタッキーでは、遺伝子組み換え食品を使用しているか調査しました。

”ポテトやコールスロー含め、KFC製品の原材料に遺伝子組み換え食品は使用していない”との回答でした。

しかしながら、現在日本で輸入されるとうもろこしの91％が遺伝子組み換えされたものです。

大豆に至っては、輸入されたものの94％が遺伝子組み換えです。

輸入された遺伝子組み換えとうもろこしや大豆は、主に畜産飼料や油、しょう油、コーンシロップ、水あめなどの遺伝子組み換え表示義務が免除されたものに使用されているのが現状です。

ケンタッキーで使用されている揚げ油のコーン油と大豆油は、遺伝子組み換え食品の可能性が否定できません。

参考文献：https://cbijapan.com/about_use/usage_situation_jp/

ケンタッキーは添加物を使っているか調査！トランス脂肪酸や鶏肉がやばいってホント?のまとめ

ケンタッキーの添加物やトランス脂肪酸などの安全性について調査しました。

主要原材料である鶏肉は、鮮度を優先して国内産のみを使用して店内で調理しています。

トランス脂肪酸低減に対する取り組みも行われていますが、他の外食産業と同様、添加物や遺伝子組み換え食品を気にする方にはおすすめできません。

1968年に創業以来、全国に約330店舗を構えるびっくりドンキー。

北海道に本社を置くびっくりドンキーは、「安全・安心で健康な食」を追い求める食材の研究から始まったハンバーグレストランです。

そんなハンバーグレストラン、びっくりドンキーの添加物の使用状況や安全性が気になりますよね。

みのり

そこで今回は、びっくりドンキーで使っている添加物や肉の正体、野菜などの安全性を調査しました。

びっくりドンキーは添加物を使ってて体に悪い？

「安全・安心で健康な食」の追求から始まったびっくりドンキーでは、添加物を使っているのでしょうか。

添加物の使用状況についてお客様相談室に問い合わせたところ、

”添加物は、法律を遵守の上、自社基準を設けて使用している添加物もございます。なお、内訳、種類に関しましてはお答えいたしかねます。”との回答でした。

びっくりドンキー公式オンラインショップで販売されている乳・小麦・卵を使わないハンバーグは、ホームページに原材料の表示がありました。

小麦・卵を使わないハンバーグの原材料

ソースの原材料

ハンバーグ、タレともにカラメル色素が使用されています。

カラメル色素は製造方法によってI〜Ⅳの4種類に分類されています。

製造方法によって、安全性に疑問があるカラメル色素があります。

消費者からは、カラメル色素の製造方法まで確認することはできないため、注意が必要です。

びっくりドンキーが掲げている「安全・安心で健康な食」のうち、「安心」の定義は人それぞれです。

豚肉や牛肉の管理方法に関して安心であっても、添加物の使用状況が確認できないため安心できない方がいます。

みのり

添加物を気にする消費者にとって本当に「安心・安全」であるのか、疑問が残ります。

びっくりドンキーで使っている肉の正体

びっくりドンキーの肉の正体は、牛肉と豚肉からできた合いびき肉です。

びっくりドンキーのホームページによると、牛の産地はニュージーランド・オーストラリア・タスマニア島です。

これらの国と地域は、陸が続いていない地理的要因や、精度の高い検疫システムなどがあるため、BSE発生リスクが最も低いとされていています。

さらに、広大な土地に放牧された牛たちは成長ホルモン剤は使わずに牧草や干草などを食べて自然な姿で育てられています。

また、生後12ヵ月以降は抗生物質や合成抗菌剤の使用などを禁止しています。

豚の産地は、日本国内とオランダ、メキシコ、チリ、ポルトガル、イギリス、フィンランド、カナダから輸入しています。

豚も牛と同様に、人工的に肥育を促進させるホルモン剤の使用を禁止し、自然な動物の成長を尊重しています。

また、豚は感染症を引き起こしやすいため、病気を防ぐ目的で抗生物質を飼料に添加されることがあります。

びっくりドンキーは、抗生物質の使用を制限された豚肉のみを使用しています。

みのり

びっくりドンキーで使用している肉は、レストランチェーンでありながら比較的安全性が高いです。また、牧草地で育てられた牛は、ストレスが少ない点も嬉しいです。

びっくりドンキーで使っているサラダの洗浄方法

ハンバーグプレートに添えられているディッシュサラダやレタスなどの葉物野菜は、食品添加物に指定されている次亜塩素酸ナトリウムを使用して洗浄されています。

葉物野菜は、外部の工場でカットされてからびっくりドンキーの各店舗へ運ばれます。

野菜をカットしてからお客さんのもとへ提供されるまでに時間がかかるため、変色防止や殺菌を目的にした次亜塩素酸ナトリウムの使用は必要不可欠です。

ただし、全ての生野菜が次亜塩素酸ナトリウムで殺菌洗浄されているわけではなく、トマトやきゅうりは店舗で水洗いをしています。

みのり

食中毒予防や野菜の変色防止目的で、サラダを消毒洗浄するのが一般的なレストランですが、水洗いをしている野菜もあるのは意外です。

びっくりドンキーのポテトは遺伝子組み換え？

びっくりドンキーのポテトに使用されているじゃがいもは遺伝子組み換えではありません。

ただし、揚げ油に使用されているキャノーラ油は「遺伝子組み換え」か、遺伝子組み換えとそうでないものが分別されていない「遺伝子組み換え不分別」の菜種を使用している可能性が高いです。

農林水産省のデータによると、国産の菜種油は生産量が非常に少なく、かつ価格も輸入の2倍〜3倍です。

そのことから外食産業では使用されているなたね油のほとんどが輸入で、遺伝子組み換えされたなたねが原料になっています。

参考：https://www.maff.go.jp/j/wpaper/w_maff/h24_h/trend/part1/chap3/c3_5_08.html

びっくりドンキーのトランス脂肪酸は？

びっくりドンキーで使用されている油は、キャノーラ油です。

意外かもしれませんが、キャノーラ油にはトランス脂肪酸が含まれています。

びっくりドンキーには、キャノーラ油由来のトランス脂肪酸が入っていると考えられます。

また、牛や羊などの食肉や乳製品にもトランス脂肪酸が含まれていることが分かっています。

油の製造過程でできるトランス脂肪酸と、牛や羊からできるトランス脂肪酸では、健康への影響に違いがあるのか化学的情報はありません。

みのり

確かにトランス脂肪酸の過剰摂取は避けたいですが、過度に食事バランスが崩れていなければ避ける優先度は高くないです。

びっくりドンキーの減農薬の取り組み

びっくりドンキーで使用しているお米は、化学合成農薬の殺虫剤と殺菌剤の使用を禁止し、さらに「除草剤1回だけ」に制限されたびっくりドンキーオリジナルの安全基準を満たした「省農薬米」です。

びっくりドンキーの「省農薬米」は、手間をかけ農薬を省いたオリジナルのお米です。

「省農薬米」を満たす条件は3つあります。

1. 原産地と生産者を指定し、生産者による出荷者証明ができること。
2. 成長ホルモン剤を使わず、自然に成長させること。
3. 土づくりを基本とし、地域の慣行レベルに比べ化学肥料の窒素成分量を50％以下に制限すること。

みのり

農薬の使用量を減らしているため、収穫後の残留農薬の危険性が減るだけでなく、より自然に近い状態で育てることができる点は嬉しいですね。

まとめ

びっくりドンキーの添加物や安全性について調査しました。

びっくりドンキーで使用している牛肉や豚肉は、動物のストレスを配慮した環境で育てられています。

さらに、お米に使用する農薬の使用を減らす取り組みも進めています。

動物に対する配慮や環境に配慮をしているびっくりドンキーですが、添加物に関する情報開示がないことは消費者の安心という観点では疑問が残ります。

牛丼といえば吉野家。

全国に約1190店舗を構える大手牛丼チェーンの一つです。

外食は添加物が多いイメージですが、吉野家に添加物は入っているのか、吉野家の牛肉の安全性も気になりますよね。

この記事では、吉野家の添加物や安全性についてまとめてみました。

みのり

実際に調査スタッフが店舗に赴き調査してきました！

【吉野家】添加物は入っている？

吉野家のメニューに何の添加物が使われているか実際に店舗に行き調査しました。

今回調査したのは、定番の牛丼と味噌汁、サラダと紅生姜です。

吉野家では、全ての原材料を教えてもらうことはできませんでした。

しかし、特定の添加物を使用しているのかは教えてもらうことができました。

みのり

そこで今回は、他の牛丼チェーンでも使用されている調味料（アミノ酸等）と着色料、カラメル色素を対象に調査しました。味噌汁に関しては、アルコールである酒精の有無も調査しました。

吉野家の添加物①牛丼

吉野家の牛丼は単品の並盛で388円（税抜）、玉ねぎと牛肉の2つのみの材料でシンプルです。

添加物について調査したところ、調味料（アミノ酸等）とカラメル色素が使用されていました。

牛丼で使われている添加物（一部）

吉野家の牛丼は公式通販ショップでも販売されています。

公式ショップでは牛丼の原材料が表示されていました。

吉野家の牛丼の原材料

原材料の一部は、店舗とレトルトで異なりますが、レトルトの牛丼の具にも調味料（アミノ酸等）とカラメル色素が使用されています。

主要原材料は牛肉と玉ねぎでシンプルですが、常に安定して美味しく仕上げるために、吉野家の店舗でも複数の添加物が使用されている可能性が高いです。

吉野家の添加物②味噌汁

サラダとセットで148円（税抜）という低価格で追加注文ができます。

味噌汁の添加物について調査したところ、調味料（アミノ酸等）、酒精が使用されていました。

吉野家の味噌汁の添加物（一部）

酒精は、アルコールのことで味噌の発酵を止める目的で添加されています。

味噌の中では酵母菌が生きており、酵母菌の呼吸によって味噌を入れる容器が膨張します。

酵母菌の呼吸による容器の膨張を防ぐには、空気の抜けるバルブを付けます。

しかし、バルブ付き容器は安価ではありません。

また、酒精を添加していない味噌の管理は難しく、結果として価格が高い味噌になってしまいます。

みのり

酒精のアルコールの含有量は少ないですが、アルコール代謝機能が未熟な乳幼児や子どもには積極的には摂りたくない添加物です。

吉野家の添加物③紅生姜

吉野家では牛丼に相性抜群な紅生姜は、無料でトッピングできます。

吉野家の紅しょうがの原材料

常温で長期保存するために保存料のソルビン酸Kが添加されています。産地は中国です。

公式通販ショップでも紅生姜の原材料を確認できます。

吉野家の紅生姜の原材料

公式通販ショップで販売されている紅生姜は保存料が使用されていません。

これは、冷凍販売されており、解凍・開封をするまでは細菌の増殖が抑えられているためです。

公式通販ショップで販売されている紅生姜は、合成着色料の赤102を使用せず、かわりに野菜色素を使用しています。

みのり

柔らかい新生姜をメインに使用しているそうですが、無料で食べることができる紅生姜の安全性には疑問が残ります。

吉野家の野菜サラダは消毒されてる？ドレッシングの添加物は？

吉野家のサラダには、千切りキャベツと千切りにんじん、コーンが入っています。

野菜サラダは、塩素系の洗浄剤で消毒されています。

塩素系の消毒剤とは、ハイタ―として一般家庭で使用されている消毒液です。

生野菜は、野菜カット工場で加工されたものを仕入れています。

工場で加工する際に、殺菌と変色防止目的で塩素系洗浄剤が使用されています。

みのり

変色せずにカットしたての色が保たれていますが、水分が抜けてパサパサしている印象です。

ドレッシングには原材料が表示されていませんが、乳化剤や調味料（アミノ酸）、とろみ付けの増粘剤など複数の添加物が使用されている可能性が高いです。

みのり

一定量かつ低価格帯を求められるチェーン店では、添加物を使って大量に安価に生産している可能性が高いです。

危険といわれる牛肉の安全性

2003年BSEの影響で吉野家から牛丼が消え、話題になりました。

2006年にアメリカ産牛肉の輸入再開後、安全性が確認されたとして牛丼が復活しました。

みのり

しかし、吉野家の牛肉は本当に安全なのでしょうか？

吉野家の牛肉の産地

吉野家で使用している牛肉は、北米産のバラ肉です。

安定した供給を実現するため、年間約3,000万頭を飼育しています。

吉野家の牛肉は主に穀物を食べて育った牛の肉を使用しています。

穀物で育てられた牛肉は、牧草だけで育った牛に比べて肉の臭みが少ないこと、さらに吉野家秘伝のたれと合うことを理由にしています。

みのり

穀物飼料は、遺伝子組み換えのとうもろこしを使用していると推測されます。

吉野家の牛肉はホルモン剤を使っているのか

牛の体重増加に効果があるとされているホルモン剤は、日本では使用が禁止されています。

しかし、ホルモン剤を使用した牛肉を輸入することは認められています。

吉野家の牛肉の産地である北米では、牛に対するホルモン剤の使用を認めています。

「ホルモン剤不使用」の明記がない限り、ホルモン剤を使用している可能性は否定できません。

ホルモン剤は、国際基準においては適正な使用条件であれば人の健康への悪影響はないと判断されています。

しかし、食の安全に関心の高いEUでは、ホルモン剤の使用はもちろん、ホルモン剤が使用された牛肉と牛肉製品の輸入を禁止しています。

国産牛肉を使用した牛丼であれば、ホルモン剤を使用していることはありません。

みのり

しかし、生産量の少ない国産牛を安価な牛丼チェーン店で食べるのは困難です。

参考文献：https://www.mhlw.go.jp/file/06-Seisakujouhou-11130500-Shokuhinanzenbu/0000150442.pdf

【吉野家】添加物は入っている？危険といわれる牛肉の産地や安全性を調査！のまとめ

吉野家では、添加物の使用状況を教えてもらうことはできませんでした。

しかし、少なくとも調味料のアミノ酸は様々なメニューに使用されています。

牛肉の産地やホルモン剤の使用状況も安心できるものではありません。

注文から商品が提供されるまでのスピードが速く、安価な吉野家の牛丼ですが、添加物の詳しい使用状況や牛肉の安全性に疑問がある方にはおすすめできません。

カレーチェーンといえばCoCo壱番屋。

通称ココイチと呼ばれ、カレーの本場インドにも店舗を構える人気のカレーチェーンです。

子どもから大人まで定評のあるココイチのカレーですが、濃い味付けと液状のおかずであるため噛む回数が少なく流し込むようにたくさん食べてしまいます。

その結果、添加物はもちろん、塩分の過剰摂取の可能性があります。

さらに、小麦粉や油脂、食塩の量など原材料に関しても安心できるものではありません。

市販のルウには添加物が多いイメージですが、ココイチのカレーの添加物も気になりますよね。

そこで今回は、ココイチのカレーに入っている添加物と卓上に置いてあるソースや野菜の安全性について調べました。

ココイチのカレーは添加物がやばい？

今回調査したCoCo壱番屋（ココイチ）のカレーは、通常メニューの野菜カレーです。

野菜カレーは人参やインゲン、じゃがいもが入っており、単品で770円（税込）です。

ココイチの野菜カレーの添加物を調べたところ、以下の添加物が使用されていました。

野菜カレーの添加物

家庭用カレールーに入っていることの多い調味料の調味料（アミノ酸等）や乳化剤、着色料、香料などに加えピロリン酸Naとグリシンが添加されています。

ココイチは、食品安全に関する国際規格を取得しています。

みのり

衛生面では安全かもしれませんが、使用している原材料、特に添加物に関しては決して安心できるというものではありません。

ココイチのポテトサラダに入っている添加物

ココイチのポテトサラダは、カレーと同時注文で210円（税込）で食べることができるお得なサイドメニューです。

ポテトサラダの添加物を調べたところ、以下の添加物が使用されていました。

ポテトサラダの添加物

ポテトサラダにも調味料（アミノ酸）が使われています。

グリシンは、日持ち向上剤として添加されています。

ソルビン酸カリウムや安息香酸ナトリウムなどの安全性に疑問がある保存料よりも効果は強くありません。

みのり

しかし、細菌の増殖を抑制して腐敗を防ぐという目的は保存料と同じです。

ココイチのウスターソースの添加物は？

ココイチのウスターソースは、カツにかけたり、カレーの味変として卓上に置いてあり自由に使うことができます。

ウスターソースの添加物を調べたところ、以下の添加物が使用されていました。

ウスターソースの添加物

ウスターソースの本来の色は、薄口しょうゆのような薄い茶色です。

ここにカラメル色素を添加することで黒に近い茶色に仕上げています。

これは、ウスターソースの原料となる野菜や果物の色、環境によってウスターソースの色にムラができる可能性があるため、色を統一させる目的でカラメル色素が添加されています。

ココイチの甘くなるソースの添加物は？

甘くなるソースは、辛いものが苦手な方のために作られた、はちみつとフルーツの優しい甘みのあるソースです。

甘くなるソースの添加物を調べたところ、以下の添加物が使用されていました。

甘くなるソースの添加物

甘くなるソースには、甘味料としてソルビットとステビアが添加されています。

ソルビットとステビアは天然にも存在している甘味料です。

しかし、ソースとして使用すると摂取量が増えてしまう可能性があるので注意が必要です。

ココイチの福神漬けの添加物は？

ココイチの福神漬けは、店内では自由におかわりすることができます。

また、公式通販ショップからの購入も可能です。

福神漬けの原材料及び添加物を調べたところ、以下の添加物が使用されていました。

福神漬の添加物

卓上に常温で置いてある福神漬けは、細菌の増殖を防ぐ保存料（ソルビン酸カリウム）や、日本で一時期使用が禁止されていたサッカリンNaが甘味料として添加されています。

みのり

福神漬などを含む安価な漬物類は保存料や着色料などの添加物が多く、注意が必要です。

ココイチのとび辛粉末の添加物は？

とび辛粉末の添加物を調べたところ、以下の添加物が使用されていました。

とび辛粉末の添加物

香辛料抽出物は、香辛料の成分のみを抽出した風味付けの添加物です。

少ない量で香辛料の味や香りなどの風味付けをすることができます。

みのり

パウダー状で細菌増殖の要因となる水分をほぼ含んでいないため、保存料や日持ち向上剤は使用されていません。

ココイチの野菜の安全性

ココイチのサイドメニューのサラダに使われている野菜の安全性について調査しました。

”サラダにつきましては、店舗毎に異なります。
自店でキャベツをカットしている店舗については、次亜塩素酸ナトリウムを使用した消毒は行っておりません。
業者がカットしたキャベツを使用している店舗は、業者により次亜塩素酸ナトリウムによる消毒を行っている可能性があります。”

次亜塩素酸ナトリウムとは、塩素系漂白剤の主成分で非常に強い殺菌力を持った消毒剤です。

次亜塩素酸ナトリウムは、カットした野菜の変色防止や殺菌を目的として病院やコンビニの生野菜には使用されています。

ココイチのサラダは、業者に依頼しているのか店舗で洗浄しているのか、店舗によって洗浄方法が異なります。

店舗の野菜洗浄状況が気になる方は、店舗に直接問い合わせる必要があります。

みのり

店舗によって野菜の洗浄方法が異なるのは、チェーン店では珍しいですね。

【Coco壱番屋】ココイチのカレーは添加物がやばい?ソースや野菜の安全性も調査！のまとめ

CoCo壱番屋の添加物の使用状況や安全性についてまとめました。

カレーだけでなく、卓上品の調味料にも添加物が使用されています。

市販のカレールウ同様、ココイチのカレールーにも添加物が使用されていることが分かりました。

また、野菜洗浄時の消毒液は、店舗によって使用の有無が異なります。

野菜の洗浄状況が気になる方は、よく行く店舗に問い合わせてみてください。

CMでもよく見かける、「すき家の牛丼」。

大手牛丼チェーン店ですが、添加物や産地などの安全性は気になりますよね。

みのり

そこで今回は、すき家で添加物は使われているのか、牛肉の産地や安全性を調査しました！

すき家の牛丼に添加物は使われている？

すき家の牛丼に添加物は使われているのでしょうか。

牛丼を実際に注文し、分からないことはお客様相談センターに問い合わせて確認しました。

すき家では、添加物等の詳細についての公表は一切していませんでした。

すき家では、自信をもって「安全です！」といえるものだけを提供しています。

引用：https://www.sukiya.jp/about/safety.html

すき家では、自信をもって安全なものだけを提供していますが、自信を持っているからこそ情報提供をして欲しいと、一消費者として思います。

すき家の牛肉の産地はどこ？

すき家で使用している牛肉の産地は、アメリカ、カナダ、オーストラリア、メキシコ産のいずれかです。

独自の安全基準を設けており食中毒などの衛生面では問題ありませんが、成長ホルモン剤や遺伝子組み換え飼料を使用している可能性が考えられます。

すき家のまぐろたたき丼の原材料は？

すき家のまぐろたたき丼は、並盛で580円（税込）。

すき家では、牛丼をはじめとする全ての原材料についての詳細を公表していないため、教えてもらうことはできません。

一般的なねぎとろに使用されている添加物の一例は以下です。

すき家のまぐろたたき丼の原材料

店内でまぐろをたたいて製造していない限り、このような添加物を使用していることは明らかです。

また、原材料には食用油脂が使用されています。

まぐろのみを使用した本物のまぐろたたき丼は、安価な牛丼チェーンで食べることは難しいでしょう。

すき家のまぐろたたき丼が、まったく同じまぐろのたたきを使っているわけではありませんが、このような添加物が使われているのは明らかです。

すき家のまぐろたたき丼のだし醤油には添加物が使われている

すき家のまぐろたたき丼に付属しているだし醤油は、個包装で原材料を確認することができます。

だし醤油の原材料は、以下の通りです。

だし醤油の原材料

カビ防止目的のアルコールや、旨みを増す目的で調味料（アミノ酸等）が添加されています。

また、原材料もぶどう糖果糖液糖や酵母エキスなど、安心できるものではありません。

すき家の野菜やりんごの添加物は？消毒されている？

すき家では追加メニューに野菜やりんごがあります。

健康的なイメージの野菜やりんごに添加物は使用されているのでしょうか。

選別後は、殺菌槽での洗浄。その後は殺菌成分が残らないようすすぎをしっかり行います。最後に水を切り、低温の状態で衛生的にパック。パック後は、金属探知機を通して、異物の混入を防ぎます。

引用：https://www.zensho.co.jp/jp/businessmodel/safety/vegetable.html

すき家で使用している生野菜は、殺菌洗浄しています。

一定量を衛生上問題なく提供する外食チェーンでは、生野菜の殺菌処理は必要不可欠なのかもしれません。

しかし、殺菌後の成分が残らないようにすすぎ洗いをしているとのことですが、安心はできません。

りんごの添加物

すき家のりんごは、変色を防ぐために酸化防止剤のビタミンCが添加されています。

家庭でも変色防止目的で塩やレモン果汁を入れますが、甘味料としてトレハロースが添加されています。

トレハロースは、砂糖の45％の甘味ですが上品な甘みが特徴の添加物です。

【すき家】牛丼に添加物は使われている？牛肉の産地や安全性を調査！のまとめ

すき家の牛丼に使用されている添加物を知ることはできませんでしたが、だし醤油や野菜、りんごには添加物が使用されていることが分かりました。

すき家のコンセプトは、世界中の人々に安全でおいしい食を手軽な価格で提供することです。

安全を確保できているのであれば、消費者の安心も確保できるよう、原材料を公表してほしいですね。

ドーナツ屋と言えば、ミスタードーナツ。

ミスタードーナツは、全国に950店舗以上を運営している日本で知名度の高いドーナツチェーンです。

リーズナブルな価格で立ち寄りやすく、お土産やおやつにミスタードーナツを買う方は多いのではないでしょうか。

大人気のミスタードーナツですが、原材料に添加物やショートニングを使っているのかは気になりますよね。

そこで今回は、ミスタードーナツで人気のドーナツ3種類を実際に注文し、添加物やショートニングについて調べてみました。

ミスタードーナツの原材料は添加物だらけで体に悪い？

ミスタードーナツ定番商品のチョコファッションとポンデリング、フレンチクルーラーを実際に注文し、使用されている添加物について調べてみました。

ミスタードーナツの添加物①チョコファッション

チョコファッションは、単品140円（税抜）です。

サクサクな生地にチョコレートをコーティングした、昔懐かしさとチョコレートの特別感があるドーナツです。

チョコファッションの食品添加物

一見シンプルな材料で作られているように見えますが、乳化剤や香料、着色料が使われています。

乳化剤はチョコレートにも一般的に使われているので、ドーナツでは避けるのは難しいですね。

ミスタードーナツの添加物②ポン・デ・リング

ポン・デ・リングは単品120円（税抜）です。

ドーナツとは思えないほどモチモチした食感で、ミスタードーナツの人気商品です。

ポンデリングの食品添加物

もちもちとした食感を一定に保つために複数種類の添加物が使用されています。

一番気になるのは加工デンプンです。

化学的に合成された加工デンプンは11種類あります。

そのうちの2種類が、EU では安全性に疑問があるため、乳幼児向け食品への使用が禁止されています。

ほとんどの場合、表示は一括で「加工デンプン」のみの記載です。

どの種類の加工デンプンを使用しているのか、消費者が判断することはできません。

具体的な物質名が分からない場合、「加工デンプン」と表示されているものを子どもに食べさせることは控えるべきです。

ミスタードーナツの添加物③フレンチクルーラー

フレンチクルーラーは、単品で120円（税抜）です。

ふわふわとした軽い食感が特徴的なドーナツです。

フレンチクルーラーの食品添加物

フレンチクルーラーは、ベーキングパウダーはもちろん加工デンプンや香り付けの香料も使用されています。

さらに、カゼインナトリウムのはアレルゲンとなる場合があり、乳製品アレルギーの方の摂取は注意が必要です。

ミスタードーナツの小麦粉の産地は？

ミスタードーナツの小麦粉の産地は、アメリカ・カナダ・オーストラリア・国産です。

外国産小麦は、プレハーベストという収穫直前に農薬が散布されていることがあります。

収穫前に薬剤を散布することで余分な草木が枯れ、収穫効率を良くするために散布されています。

プレハーベスト農薬に使用される主な薬剤はラウンドアップで、有効成分はグリホサートです。

世界各国では、グリホサートの製造や使用を禁止する取り組みが進んでおり、その危険性を世界保健機関（WHO）の専門機関も指摘しています

また、輸送時にはカビ防止にポストハーベスト農薬も使用されます。

安全な小麦製品を選ぶなら、国産小麦100％のものを選ぶのが安心です。

ミスタードーナツのベーキングパウダーはアルミフリー？

ミスタードーナツで使用されているベーキングパウダーのアルミニウムについて調べたところ、アルミニウムは含まれていませんでした。

アルミニウムは国際的に摂取量削減の取り組みが進められている食品添加物です。

平成23年度と24年度に行われた厚生労働省によるアルミニウム摂取状況調査によると、1歳〜6歳の平均では1日の許容量の43％ものアルミニウムを摂取していることが分かりました。

これは、許容量の範囲内ではありますが、アルミニウムを含む膨張剤として使用される添加物によるものと考えられています。

参考：https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/syokuten/aluminium/index.html

ミスタードーナツでは、アルミニウムを含んでいないベーキングパウダーを使用しているため、アルミニウム過剰摂取の要因とはなりません。

ミスタードーナツのショートニングの使用状況

ミスタードーナツのトランス脂肪酸対策について調べてみました。　

トランス脂肪酸値を抑えたショートニングを使用しています。

引用：https://www.misterdonut.jp/torikumi/sdgs/anzen_01.html

ミスタードーナツでは、植物性油にビタミンEを添加した揚げ油を使用しており、2007年12月から全店でトランス脂肪酸を抑えたショートニングを使用しています。

トランス脂肪酸の低減方法として、オイルのほかに「ミックス粉」「コーティング素材」といった原材料についても研究・開発を重ね、取り扱っているドーナツ・パイ全アイテムに含まれるトランス脂肪酸を平均約0.25gに抑えています

引用：https://www.misterdonut.jp/torikumi/sdgs/anzen_01.html

ミスタードーナツで取り扱うドーナツのトランス脂肪酸量は平均約0.25gに抑えられています。

これは、WHOが健康を増進するための基準値として設定した総カロリーに占めるトランス脂肪酸の摂取比率を1％未満（日本人の平均値は約2g）に提示した値を下回っています。

参考文献：厚生労働省

ミスタードーナツのトランス脂肪酸量は1個当たり平均0.25gです。

量としては多くないですが、仮に2個食べた場合は0.5gのトランス脂肪酸をドーナツから摂取している計算になるので、食べすぎには注意が必要です。

ミスタードーナツでは遺伝子組み換え食品を使用している？

ミスタードーナツでの遺伝子組み換え食品の使用状況についても確認してみました。

遺伝子組み換えに関してはきなこなど一部「遺伝子組み換えでない」ものの使用があるもの以外は「遺伝子組み換え不分別」の原料を使用していることがわかりました。

「遺伝子組み換え不分別」とは、遺伝子組み換え遺伝子組換え農作物と、非遺伝子組換え農作物を分別管理していないことを意味します。

「遺伝子組み換え不分別」は、5％以内の意図しない混入は認められているため、遺伝子組み換え農産物である可能性があります。

加工デンプンや乳化剤などの食品添加物の原料は、遺伝子組み換えとうもろこしや遺伝子組み換え大豆であることが推測されます。

また、揚げ油に使用されているコーン油も「遺伝子組み換え不分別」の原料を使用しています。

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ミスタードーナツの原材料は添加物だらけで体に悪い？ショートニングの使用状況も調査！のまとめ

ミスタードーナツの原材料に使用されている添加物やトランス脂肪酸についてまとめてみました。

添加物やショートニング、小麦粉の残留農薬や遺伝子組み換え原料を使用した油で揚げていることが気になります。

自分自身の健康や家族の健康を守るためにも、この記事を参考にしてみてくださいね。

松屋は全国に約1200店舗を構える大手牛丼チェーンです。

外食は添加物が多いイメージですが、松屋に添加物は入っているのでしょうか。

松屋の定番人気メニューの牛めしの安全性が気になりますよね。

そこで今回は松屋で人気の牛めしに入っている添加物を大調査しました！

松屋に添加物は入っている？

松屋は添加物が少ない牛丼チェーン店として有名ですが、添加物は使っていないのでしょうか？

松屋のメニューに何の添加物が入っているのか実際店舗に行って調査し、不明点はお客様相談室に問い合わせて確認しました。

すると、松屋の牛めしには添加物が入っていることがわかりました。

松屋の牛めしに入っている添加物

松屋の牛めしの原材料について、お客様相談センターに問い合わせましたが、原材料や添加物について公表してもらうことはできませんでした。

しかし、松屋の牛めしは、公式オンラインショップで販売している「プレミアム牛めし」の原材料と同じであることがわかりました。

松屋の牛めしの原材料

松屋の牛めしには、清酒、着色料（カラメルⅠ）、PH調整剤、香辛料抽出物が添加物として使われています。

着色料のカラメルについては、ⅠからⅣまであるカラメル色素の製造方法のうち、昔からある製造方法で糖類を加熱して得られる茶色い色素のカラメルⅠです。自宅でも砂糖と水で作ることのできる安全なカラメルです。

気になるのは酵母エキスと植物たん白加水分解物質で、「うまみの増加」、つまりアミノ酸としての役割があります。

原材料にアミノ酸が使用される場合は添加物として分類されますが、酵母エキスとたん白加水分解物は例外です。

これらは食品として分類されますが、本来は添加物として表示するべきと言われている化学的に作られたアミノ酸混合物です。

松屋で使用しない添加物は4つ

松屋は無添加として有名ですが、完全に無添加ではありません。

松屋で使用しない添加物は、うまみ調味料と甘味料、保存料・着色料の4つです。

チェーン店は多くの添加物が使われることが普通なので、添加物が少ないと安心ですよね！

松屋で使用しない添加物①うまみ調味料

松屋では、うまみ調味料は使用していません。

うまみ調味料とは、サトウキビの糖蜜やタピオカでんぷんからうまみの素であるグルタミン酸を作り出し、乾燥させることでできる「うまみの素」です。

原材料表示では「調味料（アミノ酸等）」などで表示されます。

日本発のうま味調味料は、発明から約110年たった現在では世界100カ国以上で使われています。

松屋で使用しない添加物②人口甘味料

松屋では、人口甘味料は使用していません。

食品添加物としての甘味料とは、カロリーを抑えた甘味料で主に清涼飲料水やガムに使用されており、砂糖の何百倍もの甘さを持つことが特徴です。

避けたい甘味料にはサッカリンやアスパルテーム、アセスルファムKやスクラロースなどが挙げられます。

これだけは避けたい人工甘味料はこちらの記事で紹介しています。

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松屋で使用しない添加物③保存料

松屋では保存料は使用していません。

保存料は、食品中の細菌が増えるのを抑え、腐敗を防ぐために使われています。

避けたい保存料には安息香酸ナトリウムやソルビン酸カリウム、しらこたん白などが挙げられます。

ヒトへの健康被害がない量での使用が認められている保存料ですが、できれば避けたい添加物の1つです。

松屋で使用しない添加物④合成着色料

松屋では合成着色料を使用していません。

着色料は食品の見た目をよくするために使用されます。

牛丼チェーン店では紅生姜の着色料が気になるところですが、松屋では合成着色料は使用していません。

業務用の紅生姜では石油系タール色素（赤色102号など）が使われることがあります。

松屋は無添加をやめた？

かつて松屋は無添加を売りにしていましたが、現在は「無添加」の表示を一切見かけません。

松屋は無添加をやめたのでは？と思う方もおられると思いますが、果たして実際はどうなのでしょうか？

結論は、松屋は無添加をやめたのではなく、

「『食品添加物の不使用表示に関するガイドライン』が定められたため、合成や人口という言葉を使えなくなった」ことが理由です。

今まで食品会社に委ねられていた「無添加・不使用表記」がルール化されたため、松屋から無添加の表記ができなくなってしまったということです。

松屋は遺伝子組み換え食品を使用しているのか

松屋では遺伝子組み換え食品を使用しているのかも調査しました。

松屋では「納豆とコーンに遺伝子組み換え食品は使用していない」とのことです。

しかし、牛めしに使われる調味料の醤油は、海外製が想定できるので、遺伝子組み換えされた大豆が原料の可能性が考えられます。

さらに、牛丼1杯が低価格であることから牛の飼料となる穀物は、トウモロコシなどの遺伝子組み換え食品が使用されていることはほぼ間違いありません。

【松屋】添加物は入っている？人気の牛めしを大調査！のまとめ

この記事では松屋には添加物が入っているのかを牛めしを対象に調査しました。

牛めしには添加物が使用されていることがわかりました。さらに、食品として分類されている酵母エキスとたん白加水分解物質も使用されていることがわかりました。

一方、牛めしをはじめとする全ての商品に食品添加物としてのうま味調味料と人口甘味料、保存料、合成着色料は使用されていないこともわかりました。

松屋の牛丼は使用しない添加物があり、日頃外食が多い方が添加物の摂取を減らすためにはおすすめですが、食品として分類される酵母エキスやたん白加水分解物質、遺伝子組み換え食品を気にする方にはおすすめできません。

ハンバーガーフランチャイズ店でのシェアは、マクドナルドに続く第2位のモスバ―ガー。

農薬や化学肥料を減らして育てられた野菜を使用するなど、厳選した素材を使用しています。さらに、注文を受けてから作るのが特徴のモスバーガーは、健康的なイメージがありますよね。

みのり

健康的なイメージのモスバーガーに添加物は使われているのか気になりますね。

そこで今回は、モスバーガーに添加物は使われているのか、モスバーガーの安全性についてまとめました。

モスバーガーに添加物は使われている？

結論から言うと、モスバーガーに添加物は使われています。

モスバーガーのメニューには何の添加物が使われているのでしょうか。

今回調査したのは、子ども向けのモスワイワイセットとポークサンドそしてフレンチポテトフライの3つです。

実際に店舗に行って調査し、不明点はお客様相談室に問い合わせて確認しました。

モスバーガーの添加物①モスワイワイバーガー　530円（税込）

子ども向けメニューのワイワイバーガーは、ドリンクとポテト、さらに選べるおもちゃがついて税込530円です。

お客様相談室に問い合わせし、原材料を教えてもらいました。

ワイワイバーガーの原材料

バンズに使用されている添加物のイーストフードは、パン酵母のエサとなり、発酵を助ける添加物の総称です。

パン酵母の発酵が活発化することでパンの香りやボリューム感が増します。

日本で使用が認められているイーストフード16種のうち、化成肥料として使われている塩化アンモニウムという添加物があります。

塩化アンモニウムは、大量摂取による体への負担が大きいため、避けたい添加物の1つです。

しかし、イーストフードは発酵を助ける添加物の総称であるため、個別でどのような添加物が使用されているか分かりません。

また、パティに使用されている添加物のカラメル色素は茶色い色素の着色料です。色を茶色く仕上げることで見た目の向上につながります。

カラメル色素は、製造方法によってI〜Ⅳの4種類に分類されます。

カラメル色素Ⅰは家庭でも作ることのできる製造方法で、比較的安全とされていますが、カラメル色素Ⅱは日本で製造禁止となっています。カラメル色素ⅢとⅣは安価で大量生産ができますが、製造過程で有害物質が発生することが明らかになっています。

問い合わせた際の原材料だけでは、カラメル色素I〜Ⅳのうち、どの製造方法か判断できません。

モスバーガーの添加物②ポークサンド〈米粉〉370円（税込）

ポークサンドは、7大アレルゲン食材を使わない低アレルゲンメニューです。

国産米粉を使用したバンズと豚肉のパティにケチャップが付いて税込370円です。

ポークサンドの原材料

ポークサンドに使用されている添加物の加工でんぷんは、膨らみの向上や安定剤などの目的で使用されています。

日本で使用が認められている加工でんぷんは、12種類です。

EUでは、安全性に疑問があるとのことで幼児向けの食品に使用することを禁止されている加工でんぷんがあります。

加工でんぷんは一括表示のため何が使われているかわかりません。

小さな子ども向けには加工でんぷんは避けたい添加物の一つです。

ポークサンド＜米粉＞は店員さんが商品に直接手を触れずに、袋のまま加熱して提供してくれるのでアレルゲン混入の心配がありません。

着色料のカラメル色素や肉の水分を保つリン酸塩を使っていないことは意外です。

パックの小分けケチャップに添加物は使用されていません。

しかし、ぶどう糖果糖液糖が使用されています。

ぶどう糖化糖液糖は添加物ではありませんが、摂取することによって血糖値の急上昇が起こることで体に負担をかけてしまいます。

モスバーガーの添加物③フレンチフライポテト　S250円（税込）

サイドメニューの定番であるフレンチフライポテトはSサイズで税込250円です。

フレンチフライポテトの原材料

ポテト自体には、ピロリン酸Naが使われていることが分かりました。

ピロリン酸Naは、じゃがいもを揚げた際のできあがりの色を安定させる目的で使われています。

味だけでなく見た目も重視される外食チェーン店では必要不可欠な添加物かもしれませんね。

また、揚げ油にも消泡剤としてシリコーンが添加されています。

家庭用の油にはシリコーンが添加されていることはありませんが、業務用の油には油の飛び散りを減らして安全に揚げるためにシリコーンが添加されていることが多いです。

フレンチフライポテトは、添加物だけでなくアクリルアミドの問題点も挙げられます。

アクリルアミドは、炭水化物を多く含む食品を高温で調理したときに発生する有害物質です。

モスバーガーのトランス脂肪酸対策は？

トランス脂肪酸は世界各国で使用制限や表示義務を行うなどの対策がすすめられています。

日本では使用制限も表示義務もありませんが、各社が使用について対策をすすめています。

そこで、モスバーガーでのトランス脂肪酸対策について調査しました。

トランス脂肪酸についてお客様相談センターに問い合わせたところ、
「揚げ物用フライオイルは、従来からトランス脂肪酸を多く含むとされている硬化油や固形油を使用していません。今後は、事態の動向を見極め、さらなる対応の必要性を検討してまいります。」との回答がありました。

牛肉や乳製品にはもともと食品中に存在するトランス脂肪酸は含まれていますが、人工的に作られたトランス脂肪酸は含まれていないことが分かりました。

モスバーガーに遺伝子組み換え食品は使われている？

モスバーガーでは、遺伝子組み換え食品が使われているのでしょうか。

ポテトの主原料であるじゃがいもは、公式サイトで遺伝子組み換えでないと明記してあります。

原料のじゃがいもは契約農場で収穫されたものを使用しており、遺伝子組み換え品種は原料農場との契約において使用を禁止しています。

引用：https://www.mos.jp/omoi/quality/trace/poteto/

では、植物油やマーガリン、甘味料としてのぶどう糖果糖液糖はどうでしょうか。

「植物油」や「マーガリン」「ぶどう糖化糖」などの原料は、明記がない限りとうもろこしや大豆などの遺伝子組み換え食品がほとんどです。

これらは、食品が完成した段階で遺伝子組み換えの成分が残っていない場合、遺伝子組み換えの表示義務がありません。

つまり、ポテトは遺伝子組み換えではありませんが、それ以外の植物油やマーガリン、ぶどう糖化糖液糖に関しては遺伝子組み換え食品が使われている可能性が非常に高いです。

モスバーガーの野菜は農薬が使われている？

モスバーガーの野菜は農薬や化学肥料は使われているのでしょうか。

モスバーガーのお店で使用している主な生野菜は、できるだけ農薬や化学肥料に頼らない方法で育てられた野菜です。

https://www.mos.jp/omoi/quality/vegetables/

農薬や化学肥料の使用に関しては、継続的に削減する姿勢を持つ農家さんの野菜を使用することとしています。また、当初の目標として、産地地域における慣行基準の５割以上の削減をモスと農家さんが協力して目指しています。なお、安全確認のため、抜き打ちでの残留農薬検査を行っています。

https://www.mos.jp/omoi/quality/vegetables/

公式サイトによると、モスバーガーのお店で使用している主な生野菜は、できるだけ農薬や化学肥料に頼らない方法で育てられた野菜です。

さらに、生野菜はすべて国産を使用しています。

農薬や化学肥料を減らす取り組みをしているだけではなく、国産農産物の消費拡大を通じて日本農業の活性化にも貢献していることが分かります。

【モスバーガー】添加物は使われている？安全性についてまとめてみたのまとめ

この記事ではモスバーガーの添加物と安全性についてまとめてみました。

モスバーガーは、素材を厳選して注文を受けてから作り提供することが特徴的なハンバーガーショップです。

モスバーガーで作られている全ての商品について、人工的に作られたトランス脂肪酸は含まれていないことが分かりました。

しかし、添加物については意外にも複数種類使われていることが分かりました。

農薬や化学肥料にできるだけ頼らないで栽培された生野菜を食べたい方にはおすすめですが、添加物や遺伝子組み換え食品を避けている方にモスバーガーはおすすめできません。